Ancora qualche carciofo in cucina, prima che finisca la stagione, dopo aver fatto mille e mille risotti; cambiamo abbinamento per provare qualcosa di nuovo… che ne dite di questo delizioso piatto di Miglio con Carciofi e Agrumi????
Ricco di sapore, leggero negli ingredienti, un mix che si sposa alla perfezione per svegliare il nostro palato e fare un carico di vitamine.
Amo molto il miglio e lo preparo spesso, tra le mie preferite c’è il Miglio con Zucca e Spinaci. Naturalmente il miglio si presta anche tantissimo alla preparazione di piatti estivi al posto del farro e dell’orzo o del comune riso.
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Ingredienti per 4 persone
120g miglio decorticato Bio
10-12 carciofi
cipolla bionda media
1 cucchiaio brotec st sa Tec AL o dado vegetale
prezzemolo fresco
bicchiere di vino bianco
limone siciliano bio
arancia siciliana bio
sale marino iodato fine
pepe nero Tec Al
olio evo
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Con un riga limone spellate il limone e l’arancia, tenete da parte la scorza ottenuta.
Spennate fino ad ottenere i cuori di carciofi. In una capiente bacinella con acqua fredda immergete le due metà del limone e i cuori di carciofi tagliati a fettine molto sottili.
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Preparare il Miglio con Carciofi e Agrumi
In un Wok o in una padella molto capiente con il suo coperchio rosolate la cipolla tagliata fine, aggiungete i carciofi e lasciate sfumare con il vino, aggiungete il Brotec e 1 mestolo d’acqua, lasciate cuocere fin chè non saranno teneri e il brodo evaporato.
Lavare con un colino a maglie fini il miglio, scolarlo e lasciarlo tostare in una capiente padella, quando sentirete il profumo che emana sarà pronto.
Versate il miglio in acqua bollente salata e lasciatelo cuocere per 20 min circa. Scolare con un colino a maglie fini.
Versare nella padella con i carciofi mantecare per qualche minuto a fuoco vivo cospargendo con le scorzette degli agrumi e una spolverata di pepe nero e prezzemolo fresco tritato. Servire il Miglio con Carciofi e Agrumi decorando con la scorza di agrumi e il prezzemolo fresco.
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