Ormai conoscete anche voi le nostre cene di “famigghia” il tema per questa serata: Tex Mex…!!! E oggi si cucina il chili di carne.
Ingredienti per 8-10 persone
per il Chili di Carne
1 kg di carne macinata di 2 taglio
1 latta e mezza di pomodoro pelato
2 cipolle bianche
4 spicchi d’aglio
4 mestoli di fagioli rossi/neri lessati Melandri Gaudenzio (prima a bagno 24h poi lessati con acqua fredda in pp per 15 min dal fischio)
1 stecca di cannella
2-3 foglie di alloro secco
2 cucchiai di paprika dolce (io ne ho messo molto di più)
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di semi di cumino in polvere
2 cucchiaini di origano secco
2 cucchiaini di maggiorana secco
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di Brotec St Sa Tec AL ( o dado vegetale)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato Tec AL
olio di semi
Per servire il Chili di Carne
tortillas di grano
Utensili
Tempo di preparazione 2 ore
Preparare il Chili di Carne
Trita la cipolla e l’aglio, lasciali imbiondire in una capiente pentola con l’olio di semi.
Aggiungi cumino, alloro, cannella e rosolare ancora pochi secondi, aggiungi la carne, la paprica, il peperoncino, una presa di sale e lascia colorire per 15 min.
Aggiungi i pelati, il concentrato, i fagioli scocciolati, il brodo a coprire (non esagerare), maggiorana, origano e lascia cuocere per circa 1 ora a fuoco dolce con il coperchio…(il mio era un pò lento e sono andata anche oltre senza coperchio) finchè il cucchiaio di legno non rimarà dritto.
Cucina Etnica
Tex Mex
