Home Cucina del Mondo Tex Mex con gli amici ….Chili di Carne

Tex Mex con gli amici ….Chili di Carne

Di piccolalayla
Ormai conoscete anche voi le nostre cene di “famigghia” il tema per questa serata: Tex Mex…!!!
Nella nostra città non esiste posto dove poter mangiare un buon chili quindi occorre porvi rimedio cucinandolo da se in casa…vi assicuro che arrivare a questa ricetta non è stato del tutto facile… sui libri di cucina nella mia libreria non c’era nulla che potesse essermi di aiuto, allora sono andata su google e anche qui non esiste una vera e propria ricetta, ognuno lo fa a modo suo, con carne trita o a dadi con spezie diverse con peperoni, mais ecc ….l’ unico comune denominatore è la presenza dei fagioli e del peperoncino…..
Spero che questa possa essere la variante più simile all’originale e che possa esservi di aiuto nella preparazione del vostro chili!!!!
Grazie Famigghia
per le nostre mille avventure !!!!!

Ingredienti per 8-10 persone1kg di carne macinata di 2 taglio
1 latta e mezza di pomodoro pelato
2 cipolle bianche
4 spicchi d’aglio
4 mestoli di fagioli rossi/neri lessati Melandri Gaudenzio (prima a bagno 24h poi lessati con acqua fredda in pp per 15 min dal fischio)
1 stecca di cannella
2-3 foglie di alloro secco
2 cucchiai di paprika dolce (io ne ho messo molto di più)
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di semi di cumino in polvere
2 cucchiaini di origano secco
2 cucchiaini di maggiorana secco
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di Brotec St Sa Tec AL ( o dado vegetale)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato Tec AL
olio di semi

Di sfondo: Burritos con verdure e salsa Enchilada

Trita la cipolla e l’aglio, lasciali imbiondire in una capiente pentola con l’olio di semi.
Aggiungi cumino, alloro, cannella e rosolare ancora pochi secondi, aggiungi la carne, la paprica, il peperoncino, una presa di sale e lascia colorire per 15 min.

Aggiungi i pelati, il concentrato, i fagioli scocciolati, il brodo a coprire (non esagerare), maggiorana, origano e lascia cuocere per circa 1 ora a fuoco dolce con il coperchio…(il mio era un pò lento e sono andata anche oltre senza coperchio) finchè il cucchiaio di legno non rimarà dritto.

Cucina Etnica
Tex Mex

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