Calamaretti Ripieni al Sugo

Ecco un altro modo spettacolare per preparare questi buonissimi molluschi …. il sugo di pomodoro diventa cosi buono denso e saporito che lo consiglio per condire un ottimo spaghetto ruvido… Ingredienti per 4 persone 8 calamaretti freschi 4 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiai di capperi di salina sotto sale prezzemolo fresco 1/2 bottiglia di salsa di pomodoro 1 cipolla rossa  di Tropea media sale marino iodato fine olio evo pepe nero macinato Lavare e svuotare i calamaretti lasciarli a scolare per qualche minuto;

In una capiente pentola dal bordo basso rosolare la cipolla con abbondante olio, aggiungere la salsa di pomodoro insaporire leggermente con sale e pepe lasciare stringere pochi minuti e distribuire i calamaretti con i tentacoli. Lasciare cuocere per 15 min a fuoco medio forandoli di tanto in tanto per evitare che si rompano. Servire caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.

Cucina Regionale Sicilia