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Cernia al sale con Patate al Prezzemolo

Di piccolalayla

Un piatto semplicissimo ma che ha un sapore strepitoso e un successo assicurato. Oltre a mantenere inalterate tutte le proprietà del pesce, ottimo sopratutto per le future giornate estive.


Ingredienti per 4 persone

cernia da 1kg-1,2 kg
1kg di sale grosso
200g di sale fino
4 foglie di alloro

6 patate di piccole dimensioni
abbondante prezzemolo
1 spicchio d aglio
sale pepe nero
olio evo

Lavare e pulire la cernia, disporre le foglie di alloro nella pancia. In una teglia da forno, disporre uno strato di sale grosso, poggiare il pesce e ricoprire con altro sale grosso, terminare il tutto con il sale file e le mani umide cosi da compattare il tutto.
Infornare per 40/45 min a 180°C.Sbucciare e tagliare le patate a spicchi, bollire in acqua salata per circa 10/15 min. scolare e lasciare raffreddare. Preparare l intingolo triturando il prezzemolo e l aglio, amalgamare il tutto con olio, sale e pepe nero. Passare le patate fredde nell’ olio e disporre sul piatto, versare sul pesce il restante intingolo e servire.

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12 commenti

*Mariarita* 14 Maggio 2009 - 21:06

Che bella ricettina!!adoro il pesce, appena posso la faro’!
Bravissima!!!
Baci …

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manu e silvia 14 Maggio 2009 - 21:22

Ciao! un piatto leggero insomma, ideale per l’estate e per rimanere in leggerezza! probabilmente oli oe limone è il miglior condimento per un buon pesce!
bacioni

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fiordisale 14 Maggio 2009 - 22:06

mmm che invidia i tuoi limoni!

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Patty53 14 Maggio 2009 - 22:09

Ciao Lalla,di questo piatto sapevo che è importante che il pesce sia ben asciugatto…..
per non far assimilare il sale…confermi???
Brava!!!!un abbraccio.

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Angy 14 Maggio 2009 - 22:12

Che buono!!!E che nostalgia della mia bella Sicilia!Grazie per queste bellissime ricette.ciao

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Lalla 15 Maggio 2009 - 09:03

ciao a tutte
in questo caso non ho usato i limoni… perchè il gusto diventa troppo pungente ma un semplice filo d olio aromatiz con prezzemolo e aglio a chi piace ;), il limone lo uso sopratutto sul pesce alla brace ;)!

patty onestamente nn ci ho mai fatto caso, io dopo averlo pulito lo lascio sulla carta da cucina per qualche minuto….
l importnate che non venga privato delle squame che lo proteggono dal sale.. altrimenti diventa un blocco salato e non una cernia al sale!

baci e b giornata

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Micaela 15 Maggio 2009 - 09:47

io adoro i piatti semplici e visto che sono a dieta mi fanno comodo le idee light!!! dev’essere buonissima fatta così! un bacione.

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Lalla 15 Maggio 2009 - 11:58

ciao mica
allora ti posso suggerire anche la carne cotta al sale…. massimo sapore 0 grassi! la ricetta è fra i secondi di carne….
baci

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Nadia 15 Maggio 2009 - 12:11

Ciao cara Lalla, sai che io adoro il pesce… mmmh che bontà… Io di solito faccio la spigola al sale… proverò la cernia… Grazie degli spunti culinari. A presto.
Nadia

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Lalla 15 Maggio 2009 - 12:13

ciao bellissima
che bello leggerti… e si la spigola al sale è proprio un classico strepitoso… ho visto i tuoi calamari favolosiiii!!!
un bacione grosso

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Francesca 16 Maggio 2009 - 00:10

Buoooonaaaaa!!! 🙂
Anche il piatto è molto carino.

Un baciotto

Frà

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Lalla 17 Maggio 2009 - 10:05

grazie fra!
baci e b domenica

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