Calamarata con Salmone e Gamberoni al profumo d’ Estate

Doveva essere una semplice pasta al salmone poi una cosa tira l altra un ingrediente tira l altro ed ecco cosa ho portato in tavola in pochi minuti…. strepitosa .. la menta e il limone spezzavano benissimo il dolciastro di gamberi e salmone.
Ingredienti per 4 persone

330g di calamarata di Gragnano
250g salmone affumicato
300g gamberoni freschi
1 cipolla bianca
10 foglioline di menta
1 limone siciliano bio
1 ciuffo di prezzemolo
1 noce di burro
1 cucchiaino di grani di pepe
1 costa di sedano
1 spicchio d aglio
1 gambo di prezzemolo
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
olio evo

Lavare i gamberi privandoli della testa e del carapace.Tagliuzzare il salmone in piccole striscioline di dimensione simile.

  • Per il fumetto

All’interno di uno strofinaccio o di uno scolapasta metallico distribuire le teste dei gamberi, il sedano intero, grani di pepe, aglio intero, gambi di prezzemolo e immergerle in acqua bollente salata, lasciare cuocere per circa 10 min cosi da estrarre l’ aroma dagli ingredienti.

  • Per il sugo

Tritare la cipolla e lasciarla imbiondire con l olio e il burro, aggiungere i gamberi e il salmone e rosolare il tutto per qualche minuto, aggiungere il vino e lasciare asciugare.
Aggiungere prezzemolo menta e scorze di limone ottenute con un pelapatate. Spolverare con abbondate pepe nero (io non ho salato perchè il tutto era già moto saporito).
Cuocere la pasta nel fumetto per il tempo necessario, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento. Servire accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.

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24 pensieri su “Calamarata con Salmone e Gamberoni al profumo d’ Estate

  1. Micaela

    devono essere squisiti, adoro i prmi a base di pesce e solo alla vista di queste foto mi viene una voglia pazzesca!!! quasi quasi stasera al posto della solita fettina di carne con contorno di verdura mi faccio un bel piattone di pasta come questo! un bacione.

    Rispondi
  2. Lalla

    ciao ragazze

    sono contenta che vi piaccia questo primo… vi posso assicurare che è veramente divino e la pasta di gragnano lo rende super!

    katia ben venuta spero di leggere presto altri tuoi commenti!
    un bacione lalla

    Rispondi
  3. manu e silvia

    mamma…questo piatto fa venire l’acquolina in bocca! In fatto di pesce non sbagli mai e qui la scelta è stata ottima!
    Tienici due piatti in caldo eh?!
    quest’estate volevamo venire in Sicilia, abbiamo trovato un’amica che ci ospita vicino a Palermo…facciamo un salto anche a Messina? 😉
    baci baci

    Rispondi
  4. Lalla

    ciao a tutte
    quanti commenti….e quanti nomi nuovi 😉 sono contentissima!

    manu e silvia beee volentieri fatemi sapere quando e vediamo di organizarci ;)!
    bacioni lalla

    Rispondi
  5. Lalla

    ciao ragazze
    grazie del consiglio… mi sa che potete fare un coro fra amici e parenti… bee magari dopo la laurea se non ho futuro nel mio campo ;)!!!
    lisa mi spiace niente avanzi :P!

    un bacione a tutte

    Rispondi
  6. Nadia

    Cara Lalla,
    lo sai che i paitti di pesce li adoroooo!!! Questo è invitantissimo… Facciamo una cosa: io ti dò una fetta di crostata e tu mi dai un piatto di calamarata… Fa pure rima… Decidi tu dove e quando. Un bacione.

    Rispondi
  7. sally

    Mi siedo a tavola e aspetto…perchè io ad un primo cosi’ non riesco a rinunciare…uno spettacolo!! Sono molto incuriosita dalla menta…non la’vevo mai abbinata al pesce…m’intriga parecchio ..bella idea, ciao sally

    Rispondi

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