La carne al sale è uno di quei piatti che lascia spazio alla fantasia. Un pezzo di manzo cotto in una generosa crosta di sale e fin qui non ci piove. Il bello della carne al sale viene dopo, le sue innumerevoli variazioni di presentazione e la scelta del contorno più indicato alla stagione. UN piatto freddo perfetto e se volete scoprire altre golose ricette cliccate qui.
Ho gustato questo magnifico secondo a base di carne al sale in barca durante la mia gita alle isole Eolie preparato dalle sapienti mani della mamma di un amico.
La carne al sale e un azzeccatissimo piatto pronto da gustare in una calda giornata estiva … Naturalmente come tutte le preparazioni da gustare fredde occorre prepararlo con anticipo, quindi organizzarsi per tempo ma il risultato è veramente ottimo.
Tanto che anche io e mio padre, entrambi quasi vegetariani, lo abbiamo gustato con vero piacere… cosi appena tornati a casa è stato subito riproposto in tavola ed ecco io lo propongo a voi…
Ingredienti per 6 persone
Per la carne al sale
1 kg di carne in un solo pezzo (taglio: cappello del prete)
2 kg di sale marino iodato grosso
Per il condimento
rucola fresca
scaglie di parmigiano
2 limoni
olio evo
pepe nero macinato
Preparare la carne al sale
Disporre in una teglia da forno dalle sponde alte la carne. Ricoprirla interamente con il sale grosso. Facendo in modo che si formi una crosta uniforme. Preriscaldate il forno e cuocete la carne a 180° per circa 40 minuti.
Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare. Quando la temperatura sarà consona togliete la crosta di sale formatasi facendo leva con un mestolo.
Lasciare raffreddare completamente la carne e successivamente posizionatela in frigorifero avvolta in una foglio di carta di allumino o pellicola alimentare.
Quando la carne sarà completamente fredda. Tagliare in fette sottili regolari non troppo alte (l’affettatrice è un ottimo aiuto).
Disponete le fette di carne in una teglia e cospargete con il succo di limone, lasciare a marinare per qualche minuto. Trascorso il tempo scolate il succo di limone in eccesso e tenete da parte.
Distribuire su un piatto da portata la carne al sale e aggiungere la rucola e le scaglie di grana ottenute con l aiuto di un pelapatate.
Condire con un po’ d olio e una spolverata di pepe nero. La vostra carne al sale è pronta per essere servita in tavola!
18 commenti
sembra veramente ottimo…lo provero’ anche io.
se passi da da c’è un premio
ciaociao
non trascorre giorno che io non passi da te per trovare una delizia originale come questa!
Ciao! semplici semplici ma di sicuro effetto! da provare!
Se passi da noi…abbiamo un premio da donarti.
Buogiorno Questo modo di cucinare sotto sale grosso è davero molto interessante, in francia lo facciamo anche, con il pollo o il pesce. il sale rende davero la carna molto piu saporoso.
prezz arrivooooo
pb sono lusingata di essere tappa fissa nella tua navigazione!
manu e silvia… arrivooooo
elle ciao e ben venuta… solitamente noi lo usiamo per il pesce che viene spettacolare….
il pollo al sale mi manca!
bacioni lalla
Ottimo questo piatto….da provare….qui la cottura al sale si uns per lo più per cucinare carne di anatra…..ciao
che buoneeee! si presentano benissimo, devo provarle! un bacio
ciao lalla! ma che bella questa carne! bravissima!
sole l anatra nn la mangio ma il pollo lo posso anche provare ;)!
mica li abbiamo preparare per un pranzo con amici e parenti è stato un vero successo!
grazi ex ma il merito nn è del tutto mio sta volta…diamo a cesare quel che è di cesare!
bacioni lalla
lo sai gia lalla come prepari tu i primi e i secondi nessun’altro,,,sei al mai fonte di ispirazione!!abci imma
grazie imma io invece appena posso mi scopiazzo qualcuno dei tuoi dolci spettacolari!!!!
un bacione lalla
Ciao…:-) Soleluna del blog http://stegnatdepolenta.myblog.it/ ha iniziato una simpatica raccolta con la zucca….partecipa anche tu…entra nel suo blog e leggi il regolamento:-) un bacio
Annamaria
Ciao cara eccomi qui per caso nel tuo blog davvero molto grazioso complimenti…e poi sei siciliana come me chissà quante ricettine possiamo condividere io adoro la cucina Messinese.
Se non ti dispiace ti aggiungo ai miei preferiti
anni
grazie dell invito ho giusto pronta una ricetta con la zucca e qualun altra da speimentare com quel bel pezzone che c’è in frigo!
zagara
ben venuta passo volentieri da te per ricambiare la visita!
aspetto di leggere presto tuoi nuovi commmenti!
baci lalla
ottima ricetta,questa marmellata e’davvero gustosissima!!!
marmellata?
mirti di che parli?
baci lalla
Ciao grazie della visita e aspetto una tua ricetta per la mia raccolta…buona giornata Luisa
ciao luisa…
spero di avere il tempo di sistermala presto… prima di riuscire a postarla!
un bacione lalla