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Qualche giorno fa avevo voglia di un bel risotto ma non mi andava di farlo con i classici funghi porcini cosi ho trovato in frigo, gia lessati, un bel pò di cuori di carciofi, cosi il pochi minuti ecco che la pentola era sul fuoco a far rosolare la cipolla….
Ingredienti per 4 persone
350g di riso per risotti
250g di cuori di carciofi (io ho usato quelli gia lessati)
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di dado vegetale per il brodo
1 cipolla bianca
1 noce di burro
3 cucchiaini di Bottarga di Tonno
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale fine
pepe nero macinato
olio evo
Pulire, tagliare in 4-8 parti i cuori di carciofi e lasciarli a bagno in acqua fredda e limone per 30 min circa, successivamente cuocerli per 15 min circa in acqua bollente leggermente salata. Scolare e tagliuzzarne, una parte, in piccoli pezzi il resto servirà per decorare il piatto.
Ricetta tradizionale:
In una capiente pentola versare olio e burro e far rosolare la cipolla tagliata sottile fino a che nn avrà preso colore, aggiungere i carciofi tagliati e lasciarli insaporire con la cipolla per qualchje minuto a fuoco basso per non bruciare il tutto, aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto, sfumare il riso con il vino bianco e procedere a cottura versando poco per volta il brodo bollente, fino al termine della cottura, spegnere il fuoco regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e la bottarga in polvere.
Ricetta Bimby:
Nel boccale la cipolla vel 4 20sec, aggiungere l olio e la farfalla 3 min 100°C vel 1, aggiungere i carciofi 5 min vel 1 100°C, aggiungere il riso 30sec vel 1 100°C + vino 30sec vel 1 100°C, aggiungere il brodo necessario e cuocere per 15 min circa a vel 1 100°C. aggiungere prezzemolo, sale, pepe e bottarga. 30sec vel 1.
Disporre su piatti da portate e decorare con i carciofi e, se gradite ,una spolverata di bottarga a crudo. Servire caldo.
(le foto fate di sera hanno una pessima resa…soprattutto perchè la luce nella mia cucina è scarsa)
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Ho notato leggendo in giro che non tutti conoscono il sapore e sopratutto non tutti sanno come poter usare questa magica polverina profumata che viene dal Mare Nostrum…
altre ricette dove ho usato la bottarga:
20 commenti
Periodo di carciofini, e si trovano nei blog tante belle ricettine come la tua !!!! Ciao Lisa
ciao lisa… nn mi hai dato neache il tempo di postare…che gia hai commentato!
un bacione lalla
ma che delizia lalla!!
troppo “vastaso”,passami il termine!!!!
hahaha mirtilla erano anni che nn sentivo usare quella parola!
baci baci lalla
Ummm delizioso, sai che la bottarga non l’ho ancora mai assaggiata?
Ma tra te ed il blog di Mike, mi sono convinta, andrò alla sua ricerca;-)
ma come nn hai mai assag la bottarga…. su veloce corria comprarlaaaa non puoi perderti quest occasione!
baci lalla
Buonobuonobuono!!!!!
Vedi è la bottarga che mi manca, ma oggi la compro!!!!
viviii
vai a comprarla e fammi sapere cosa ne pensi!
baci lalla
Mi avete istigata… ora mi toccherà fare il risotto ai carciofi! Mi stuzzica il tocco di classe con la bottarga!!! ^_^
una vera delizia! carciofi e bottarga…..che bella coppia!!!
Un bacio e buona giornata!
Bontà…!!!!! bravissima… troppo buono sto’ risottino!!!!
Grazia
una ricetta da pauuuuuura lalla! CLAP CLAP CLAP
ciao ragazze
ma quante siete sta sera….
-sere: è da provare!!!!
-meddea: concordo pienamente la coppia perfetta!
-Grazie: grazie…. sembra un gioco di parole!
-salsa: troppo glurposa!!!
bacioni e buona serata
Nonostante la scarsa luce mi è venuta l’acquolina in bocca…ihihih! Baci
ciao Lalla !
è da un po’ che ti leggo e che ti seguo …la tua isola è a dir poco meravigliosa e i tuoi piatti lo dimostrano!
ho della bottarga a casa ma lo ammetto ..non l ho mai mangiata e non so come abbinarla ..questo piatto mi ispira parecchio !
ciao
irene
roxi golosonaaaa!!!!
irene.. ciao e ben venuta… provala e fammi sapere che ne pensi… torna a trovarmi quando vuoi!
un bacione lalla
un grande bacio ;D
baci a te mirtilla!
questa ricettina te la rubo subito….deve essere fantastico questo risotto….un bacio
Annamaria…il tuo blog è bellissimo…lo metto subito nei preferiti
ciao annamaria
sono contenta che ti piaccia sia il mio risotto che il blog, ti linko anche io un bacione lalla