Risotto con Cuori di Carciofi & Bottarga

Qualche giorno fa avevo voglia di un bel risotto ma non mi andava di farlo con i classici funghi porcini cosi ho trovato in frigo, gia lessati, un bel pò di cuori di carciofi, cosi il pochi minuti ecco che la pentola era sul fuoco a far rosolare la cipolla….

Ingredienti per 4 persone
350g di riso per risotti
250g di cuori di carciofi (io ho usato quelli gia lessati)
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di dado vegetale per il brodo
1 cipolla bianca
1 noce di burro
3 cucchiaini di Bottarga di Tonno
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale fine
pepe nero macinato
olio evo
Pulire, tagliare in 4-8 parti i cuori di carciofi e lasciarli a bagno in acqua fredda e limone per 30 min circa, successivamente cuocerli per 15 min circa in acqua bollente leggermente salata. Scolare e tagliuzzarne, una parte, in piccoli pezzi il resto servirà per decorare il piatto.

Ricetta tradizionale:

In una capiente pentola versare olio e burro e far rosolare la cipolla tagliata sottile fino a che nn avrà preso colore, aggiungere i carciofi tagliati e lasciarli insaporire con la cipolla per qualchje minuto a fuoco basso per non bruciare il tutto, aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto, sfumare il riso con il vino bianco e procedere a cottura versando poco per volta il brodo bollente, fino al termine della cottura, spegnere il fuoco regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e la bottarga in polvere.
Ricetta Bimby:
Nel boccale la cipolla vel 4 20sec, aggiungere l olio e la farfalla 3 min 100°C vel 1, aggiungere i carciofi 5 min vel 1 100°C, aggiungere il riso 30sec vel 1 100°C + vino 30sec vel 1 100°C, aggiungere il brodo necessario e cuocere per 15 min circa a vel 1 100°C. aggiungere prezzemolo, sale, pepe e bottarga. 30sec vel 1.
Disporre su piatti da portate e decorare con i carciofi e, se gradite ,una spolverata di bottarga a crudo. Servire caldo.

(le foto fate di sera hanno una pessima resa…soprattutto perchè la luce nella mia cucina è scarsa)

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Ho notato leggendo in giro che non tutti conoscono il sapore e sopratutto non tutti sanno come poter usare questa magica polverina profumata che viene dal Mare Nostrum…

altre ricette dove ho usato la bottarga:

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20 pensieri su “Risotto con Cuori di Carciofi & Bottarga

  1. Lalla

    ciao ragazze
    ma quante siete sta sera….

    -sere: è da provare!!!!

    -meddea: concordo pienamente la coppia perfetta!

    -Grazie: grazie…. sembra un gioco di parole!

    -salsa: troppo glurposa!!!

    bacioni e buona serata

    Rispondi
  2. irene

    ciao Lalla !
    è da un po’ che ti leggo e che ti seguo …la tua isola è a dir poco meravigliosa e i tuoi piatti lo dimostrano!
    ho della bottarga a casa ma lo ammetto ..non l ho mai mangiata e non so come abbinarla ..questo piatto mi ispira parecchio !
    ciao
    irene

    Rispondi
  3. unika

    questa ricettina te la rubo subito….deve essere fantastico questo risotto….un bacio
    Annamaria…il tuo blog è bellissimo…lo metto subito nei preferiti

    Rispondi

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