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Risotto con Cuori di Carciofi & Bottarga

Di piccolalayla

Qualche giorno fa avevo voglia di un bel risotto ma non mi andava di farlo con i classici funghi porcini cosi ho trovato in frigo, gia lessati, un bel pò di cuori di carciofi, cosi il pochi minuti ecco che la pentola era sul fuoco a far rosolare la cipolla….

Ingredienti per 4 persone
350g di riso per risotti
250g di cuori di carciofi (io ho usato quelli gia lessati)
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di dado vegetale per il brodo
1 cipolla bianca
1 noce di burro
3 cucchiaini di Bottarga di Tonno
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale fine
pepe nero macinato
olio evo
Pulire, tagliare in 4-8 parti i cuori di carciofi e lasciarli a bagno in acqua fredda e limone per 30 min circa, successivamente cuocerli per 15 min circa in acqua bollente leggermente salata. Scolare e tagliuzzarne, una parte, in piccoli pezzi il resto servirà per decorare il piatto.

Ricetta tradizionale:

In una capiente pentola versare olio e burro e far rosolare la cipolla tagliata sottile fino a che nn avrà preso colore, aggiungere i carciofi tagliati e lasciarli insaporire con la cipolla per qualchje minuto a fuoco basso per non bruciare il tutto, aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto, sfumare il riso con il vino bianco e procedere a cottura versando poco per volta il brodo bollente, fino al termine della cottura, spegnere il fuoco regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e la bottarga in polvere.
Ricetta Bimby:
Nel boccale la cipolla vel 4 20sec, aggiungere l olio e la farfalla 3 min 100°C vel 1, aggiungere i carciofi 5 min vel 1 100°C, aggiungere il riso 30sec vel 1 100°C + vino 30sec vel 1 100°C, aggiungere il brodo necessario e cuocere per 15 min circa a vel 1 100°C. aggiungere prezzemolo, sale, pepe e bottarga. 30sec vel 1.
Disporre su piatti da portate e decorare con i carciofi e, se gradite ,una spolverata di bottarga a crudo. Servire caldo.

(le foto fate di sera hanno una pessima resa…soprattutto perchè la luce nella mia cucina è scarsa)

**********************

Ho notato leggendo in giro che non tutti conoscono il sapore e sopratutto non tutti sanno come poter usare questa magica polverina profumata che viene dal Mare Nostrum…

altre ricette dove ho usato la bottarga:

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20 commenti

FairySkull 21 Aprile 2008 - 19:35

Periodo di carciofini, e si trovano nei blog tante belle ricettine come la tua !!!! Ciao Lisa

Rispondi
Lalla 21 Aprile 2008 - 19:51

ciao lisa… nn mi hai dato neache il tempo di postare…che gia hai commentato!
un bacione lalla

Rispondi
Mirtilla 22 Aprile 2008 - 07:17

ma che delizia lalla!!
troppo “vastaso”,passami il termine!!!!

Rispondi
Lalla 22 Aprile 2008 - 07:59

hahaha mirtilla erano anni che nn sentivo usare quella parola!
baci baci lalla

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sweetcook 22 Aprile 2008 - 09:50

Ummm delizioso, sai che la bottarga non l’ho ancora mai assaggiata?
Ma tra te ed il blog di Mike, mi sono convinta, andrò alla sua ricerca;-)

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Lalla 22 Aprile 2008 - 10:11

ma come nn hai mai assag la bottarga…. su veloce corria comprarlaaaa non puoi perderti quest occasione!
baci lalla

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viviana 22 Aprile 2008 - 10:34

Buonobuonobuono!!!!!
Vedi è la bottarga che mi manca, ma oggi la compro!!!!

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Lalla 22 Aprile 2008 - 12:12

viviii
vai a comprarla e fammi sapere cosa ne pensi!
baci lalla

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Sere 22 Aprile 2008 - 12:15

Mi avete istigata… ora mi toccherà fare il risotto ai carciofi! Mi stuzzica il tocco di classe con la bottarga!!! ^_^

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Maddea 22 Aprile 2008 - 12:21

una vera delizia! carciofi e bottarga…..che bella coppia!!!
Un bacio e buona giornata!

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Cuocapercaso 22 Aprile 2008 - 13:31

Bontà…!!!!! bravissima… troppo buono sto’ risottino!!!!

Grazia

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salsadisapa 22 Aprile 2008 - 13:50

una ricetta da pauuuuuura lalla! CLAP CLAP CLAP

Rispondi
Lalla 22 Aprile 2008 - 18:40

ciao ragazze
ma quante siete sta sera….

-sere: è da provare!!!!

-meddea: concordo pienamente la coppia perfetta!

-Grazie: grazie…. sembra un gioco di parole!

-salsa: troppo glurposa!!!

bacioni e buona serata

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Roxy 23 Aprile 2008 - 11:07

Nonostante la scarsa luce mi è venuta l’acquolina in bocca…ihihih! Baci

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irene 23 Aprile 2008 - 15:28

ciao Lalla !
è da un po’ che ti leggo e che ti seguo …la tua isola è a dir poco meravigliosa e i tuoi piatti lo dimostrano!
ho della bottarga a casa ma lo ammetto ..non l ho mai mangiata e non so come abbinarla ..questo piatto mi ispira parecchio !
ciao
irene

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Lalla 23 Aprile 2008 - 19:08

roxi golosonaaaa!!!!

irene.. ciao e ben venuta… provala e fammi sapere che ne pensi… torna a trovarmi quando vuoi!

un bacione lalla

Rispondi
Mirtilla 24 Aprile 2008 - 07:19

un grande bacio ;D

Rispondi
Lalla 24 Aprile 2008 - 11:09

baci a te mirtilla!

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unika 3 Maggio 2008 - 16:35

questa ricettina te la rubo subito….deve essere fantastico questo risotto….un bacio
Annamaria…il tuo blog è bellissimo…lo metto subito nei preferiti

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Lalla 6 Maggio 2008 - 17:30

ciao annamaria
sono contenta che ti piaccia sia il mio risotto che il blog, ti linko anche io un bacione lalla

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