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Pizza di Scarole Napoletana

Di piccolalayla

Si avvicina il natale ….un periodo che io personalmente non amo… per tanti motivi …. troppi motivi ma l’unica cosa che mi rallegra durante questo periodo è la cucina … (come sempre del resto….) oggio voglio proporvi uno dei piatti tipici delle tavole Partenopi si prepara prima delle grande abbuffate come il pranzo del 24 o del 31 ….

Ingredienti per una pizza

  • per la base

300 g di farina OO
1/2 cub di lievito
1/2 bicchiere d’ olio evo
150g acqua tiepida
un pizzico di zucchero
1/2 cucchiaino di sale

  • per il ripieno

1 scarola
10 olive di Gaeta
1 pugno di uva passa
1 pugno di pinoli
2 o 3 alici sott olio
2 spicchi aglio
olio evo

  • Preparare la base:

impastare gli ingredienti insieme come si procede per la pasta lievitata: sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero, formare con la farina una fontana e aggiungere nel buco sale e olio, piano piano versare l’ acqua e amalgamare il tutto ottenendo una palla liscia ed omogenea. Lascaire lievitare in un luogo asciutto e caldo per due ore fo ino al doppio del volume iniziale.

  • Preparare il ripieno

In una capiente padella rosolare con l’ olio l’aglio intero e le alici aggiungere la scarola pulita e tagliata a pezzi e saltarla fino a che non si sarà appassita (se necessario aggiungere 1 bicchiere d acqua), aggiungere olive a pezzi, uva passa e pinoli e procedere amalgamando il tutto per qualche minuto a fuoco medio, regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare.

Dividere la pasta in due parti e stenderla ottenendo due dischi, disporne uno su una teglia oleata e versare il ripieno, richiudere con il secondo strato di pasta e formare un cordoncino di chiusura, bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con olio e latte lasciare lievitare ancora 30 min e infornare a 180-200°C per circa 30/35 min fino a completa doratura. Servire calda

Cucina Regionale
Campania – Napoli

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16 commenti

nightfairy 19 Dicembre 2007 - 09:46

Un classico, la fa sempre anche mia suocera!Buona buona..un bacio!

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elisa 19 Dicembre 2007 - 10:59

anche io la conosco molto bene..hei Lalla spero sia tutto ok..sei un po’ assente ultimamente..
un bacio!

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Roxy 19 Dicembre 2007 - 12:28

Io preparo un rotolo di pasta brisee con lo stesso ripieno…devo provare la versione pizza! Baci

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Lalla 19 Dicembre 2007 - 12:48

ciao ragazze
è vero sono latitante … speravo in un pre natale migliore ma aimè prob in famiglia e impicci vari di ogni genere… si sono dati la mano… non ho neache comprato i regali di natale …

un bacone a tutti
e grazie delle tantissime visite che mi fate a cui per ora non posso ricambiare come vorrei!!!
vvb
Lalla

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pasadena 19 Dicembre 2007 - 15:55

Che fame! Bellissima ricetta, mi sa che eliminerò le alici però. Si può? Si devono sostituire?

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Lalla 19 Dicembre 2007 - 18:22

ciao pasadena
ben venuta sul mio blog… certo che puoi eliminare le alici…. sostituirle non saprei proprio con cosa … un pizzico di sale in +!!!

tutti questi ingredienti fanno parte della cucina povera come gran parte delle ricette popolari!!!!

baci la

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Christian 19 Dicembre 2007 - 20:41

amo i salati e questa pizza mi pare essere ottima! brava! questo blog mi piace, se permetti..lo insersco tra le mie destinazioni. ciao.

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Viviana 20 Dicembre 2007 - 14:20

ma quante ne sai?? 😀 Lalla, ti auguro di “tollerare” il + possibile questo natale allora.. però per gli auguri di buon anno mi scateno: auguuurrriiiii evvivvvaaaa 😀 che il 2008 sia un anno pieno zeppo di soddisfazioni, di emozione, di felicità e di amore!! ecco… 😀 un bacio grande grande!

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anna 20 Dicembre 2007 - 19:34

Che bontà…la pizza con la scarola è una delle mie preferite.
Buone feste!

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lenny 22 Dicembre 2007 - 11:21

Adoro questo genere di preparazioni, anzi ne sono una divoratrice.
Buon Natale e Felice Anno nuovo

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Roxy 22 Dicembre 2007 - 18:14

Passo al volo per farti tanti auguri di Buon Natale e Buon Anno!!

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nightfairy 23 Dicembre 2007 - 14:05

Tanti auguri di buone feste, a te e ai tuoi cari. Un bacio!

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Gourmet 23 Dicembre 2007 - 23:08

auguriiiiii lalla!!!
bacioni
Sandra (untoccodizenzero)

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Cuocapercaso 24 Dicembre 2007 - 16:18

Augurissssssimi di uno sprepitoso Natale!!! un abbraccio grande!!
Grazia

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Lalla 28 Dicembre 2007 - 10:16

ringraziooooooooo tutti per questo bellissimo pensieroooo e ricambio con tantissimo affetto e con qualchce giorno di ritardo!!!
baci lalla

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marcella candido cianchetti 30 Dicembre 2007 - 18:30

finalmente la ricetta seria ! grazie auguri

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