Trancio di Ricciola al Forno con Verdure

Trancio di Ricciola al Forno con Verdure

Quando ancora il forno funzionava ho preparato questo secondo…. un po’ seguendo la fantasia un po’ guardando qualche ricetta nella montagna di ricettari che ho in giro per casa…..

Ingredienti per 1 persona

Per il Trancio di Ricciola al Forno con Verdure

Trancio di Ricciola (Seriola dumerilii) da un cm circa d’altezza
patate media
pomodoro
spicchio d’aglio
ciuffo di prezzemolo
pugno di pan grattato
spruzzata leggera di vino bianco
sale marino iodato fine
pepe nero
olio evo qb  

Preparare il Trancio di Ricciola al Forno con Verdure

Lavare ed asciugare delicatamente la ricciola con carta assorbente.

Tagliare a rondelle non troppo grosse patate e pomodori e tenere da parte.

In una teglia da forno irrorare con un filo d’ olio e disporre qualche fetta di patata, salare pepare e disporre sopra il trancio di Ricciola, strofinarla leggermente sul fondo della teglia cosi da ungerla quanto basta.

Spolverare la superficie con sale e pepe e disporre altre fettine di patate e sopra il pomodoro a fette, salare e pepare nuovamente, disporre l’ aglio e il prezzemolo e concludere con una spolverata di pan grattato;

Versare qualche goccio di vino bianco nella teglia e infornare.  

Cuocere in forno per 20/25 min a 200°, se vedete che il pesce si sta asciugando troppo copritelo con un foglio di alluminio e procedete la cottura fino a quando le patate non risultino morbide!

Servite la Ricciola al Forno calda con le verdure di contorno.

Cucina Regionale

Sicilia