Sorprese di Pollo in Padella

Ingredienti per 4 persone

4 fette di petto di pollo non troppo grosse
8 fette di pancetta tagliata sottile o 2 di mortadella (a voi la scelta)
2 carote
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio italiano
olio evo
1 noce di burro
2 cucchiai di farina1 bicchiere d acqua o brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
sale marino iodato fine
pepe nero macinatoqb

  • per il ripieno:

100g di pan grattato
50g di formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
aghi di timo
foglie di maggiorana
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
spago da cucina

 

  • Preparare il ripieno

Mescolare gli ingredienti insieme fino ad avere un composto leggermente umido e mettere da parte.

  • Preparare il pollo

Tagliare per la lunghezza e battere i petti di pollo.

Su ogni fetta di pollo ottenuta adagiare sopra i salumi e una quantità di ripieno adeguata alle dimensioni, legare con lo spago da cucina come un pacco regalo e infarinare, procedere fino all’esaurimento degli ingredienti.

  • Cottura

In una capiente padella far rosolare con olio e burro la cipolla tagliata fine e l’aglio intero,
aggiungere le carote tagliate a rondelle o a 1/4 e lasciare insaporire a fuoco lieve per una manciata di minuti. alzare la fiamma e posizionare il fagottini di pollo precedentemente prepararti rigirandoli di tanto in tanto fino a che non avranno preso un pò di colore e le carni si saranno chiuse.

Sfumare con il vino bianco e spolverare con aghi di rosmarino, allungare con acqua o brodo regolare di sale e pepe e portare a cottura il tutto per circa 15-20 minuti rigirando di tanto in tanto; a fine cottura l acqua si sarà assorbita lasciando un saporito sughetto abbastanza denso!

Servire caldo con il suo intingolo di contorno avendo precedentemente tagliato il filo di legatura con delle forbici.

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1 pensiero su “Sorprese di Pollo in Padella

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