Ingredienti per 6 persone
- per la base:
500g di farina 00
250g latte
50g olio
20g zucchero
20g sale
1 cub lievito
1 uovo+ 1 tuorlo
- per il ripieno :
cotto ed emmental
speck ed emmental
-ricetta tradizionale
Sciogliere il lievito nel latte con un pizzico di zucchero, formare la classica fontana sul tavolo e versare dentro il liquido, l uovo sbattuto, l olio e il sale e amalgamare il tutto e lavorarlo allungo fino a formare una palla liscia e omogenea. lasciare lievitare al caldo per almeno un ora.
– ricetta per il bimby:
nel boccale latte olio zucchero lievito e l uovo intero 10sec vel 6 aggiungere la farina e il sale 50sec vel 5 + 3 min vel spiga far lievitare l impasto per un ora.
Formare delle palline dimensione di un mandarino e lasciare lievitare ancora per 30 min allargarle con le mani formando dei cerchi, farcirli con salumi e formaggi richiudere a saccottino e posizionare su una teglia a 1cm l’ una dall’altra, con la chiusura sul fondo della teglia.
Far lievitare per un ora circa spennellare con il tuorlo sbattuto e infornare per 25 min a 180°C.
Campania- Napoli
