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Danubio

Di piccolalayla

Ingredienti per 6 persone

  • per la base:

500g di farina 00
250g latte
50g olio
20g zucchero
20g sale
1 cub lievito
1 uovo+ 1 tuorlo

  • per il ripieno :

cotto ed emmental
speck ed emmental

-ricetta tradizionale
Sciogliere il lievito nel latte con un pizzico di zucchero, formare la classica fontana sul tavolo e versare dentro il liquido, l uovo sbattuto, l olio e il sale e amalgamare il tutto e lavorarlo allungo fino a formare una palla liscia e omogenea. lasciare lievitare al caldo per almeno un ora.

– ricetta per il bimby:
nel boccale latte olio zucchero lievito e l uovo intero 10sec vel 6 aggiungere la farina e il sale 50sec vel 5 + 3 min vel spiga far lievitare l impasto per un ora.

Formare delle palline dimensione di un mandarino e lasciare lievitare ancora per 30 min allargarle con le mani formando dei cerchi, farcirli con salumi e formaggi richiudere a saccottino e posizionare su una teglia a 1cm l’ una dall’altra, con la chiusura sul fondo della teglia.
Far lievitare per un ora circa spennellare con il tuorlo sbattuto e infornare per 25 min a 180°C.

Cucina Regionale
Campania- Napoli

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