Sfoglia di Zucchine e Funghi con Mascarpone

Ingredienti per una teglia rettangolare

1 rotolo pasta sfoglia pronta rettangolare
2 zucchine piccole o 1 grande
1 cespuglio di funghi pleurotus o altro
250g di mascarpone
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio italiano
ciuffo di prezzemolo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
1/2 bicc di vino
1 rosso d’uovo  medio bio

Lavare i funghi e buttarli in padella per perdere un po’ d acqua, tagliare a dadini le zucchine. Aggiungere nella padella un filo d olio, uno spicchio d aglio intero e le zucchine, regolare di sale e pepe e portare a cottura per circa 10 min le zucchine devono risultare ancora un po’ dure sfumare con il vino e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e far raffreddare per un paio di minuti. Aggiungere il mascarpone e il formaggio grattug e amalgamare il tutto con un rosso d’uovo

Stendere la sfoglia e alzare un po’ i bordini per evitare che il composto tracimi versare il composto ottenuto. Informare a 200° per 25 min servire tiepido e riposato!

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6 pensieri su “Sfoglia di Zucchine e Funghi con Mascarpone

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