Marzo è arrivato!!!! Il mese della primavera, della festa del papà e di San Giuseppe ed è proprio per questa festa che in Sicilia si preparano le Sfinci di San Giuseppe.
Non avete mai sentito parlare delle sfinci? Sono dei dolci fritti a base a base di uova, zucchero e farina aromatizzati o farciti. Con lo stesso nome potete trovare su tutta l’isola dolci simili ma mai perfettamente identici: la ricetta cambia da provincia a provincia e come ogni ricetta tradizione, ogni famiglia ha la sua versione. Se siete della zona orientale dell’isola (Messina, Catania e Siracusa) le Sfinci di san giuseppe vengono arricchite con il riso (qui trovate la ricetta), mentre nella zona occidentale (Palermo e Trapani) le sfinci di San Giuseppe vengono farcite con un composto di ricotta come quello dei classici Cannoli Siciliani e decorate con crema di ricotta, granella di pistacchi e canditi.
Ho scelto di parlarvi di questa ricetta perché la trovo perfetta per la nostra uscita mensile dell’Italia nel piatto a tema
“Dolce Primavera”
ma non volevo postarvi l’ennesima ricetta che trovate su tanti altri siti web, blog e motori di ricerca. ma volevo farvi conoscere la versione più semplice di questo dolce, direttamente dalle isole Eolie (le mie 7 muse ispiratrici!)
C’è chi le chiama sfinci, chi frittelle, ma vi assicuro che a questo dolce senza lattosio non si può resistere e si non dimenticatevi di pulirvi le mani dallo zucchero aromatizzato alla cannella, vi lascio immaginare che deliziosa goduria!
![Sfinci di San Giuseppe una tradizione Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2019/03/sfinci-San-Giuseppe-12b-675x1024.jpg)
Ingredienti per le Sfinci di San Giuseppe
2 tazze d’acqua
2 tazze di farina 00
3 uova medie di allevamento a terra
2 cucchiai di zucchero bianco
sale marino iodato fine
Inoltre
zucchero semolato
cannella
olio per friggere
Utensili
Tempo di preparazione 1 ora
![Sfinci di San Giuseppe una tradizione Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2019/03/sfinci-San-Giuseppe-17b-683x1024.jpg)
Preparare le sfinci di San Giuseppe
In una pentola portare a bollore l’acqua con un pizzico di sale, abbassare la fiamma e aggiungere lo zucchero e poco per volta la farina 00. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto colloso e uniforme.
Lasciate raffreddare l’impasto per qualche minuto e aggiungere una per volta le uova aspettando che la precedente si sia incorporata, mescolando con un cucchiaio di legno, lavorate il composto fino ad ottenere un impasto consistente.
![Sfinci di San Giuseppe una tradizione Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2019/03/sfinci-San-Giuseppe-22b-683x1024.jpg)
Cuocere le sfinci di San Giuseppe
In una scodella capiente mescolate insieme zucchero e cannella secondo il vostro gusto personale e tenetela da parte.
In una pentola dai bordi alti, versate l’olio per friggere scelto e portatelo alla temperatura di 175°C aiutandovi con un termometro da cucina.
Prelevate con un cucchiaio un pò di impasto e fatelo cadere nell’olio caldo aiutandovi con un secondo cucchiaio o più spartanamente con un dito.
Con una schiumarola o con una pinza togliete le sfinci di San giuseppe ben dorate dall’olio passatele sulla carta da cucina per togliere l’eccesso di olio e ripassatele nello zucchero aromatizzato alla cannella. Procedete cosi fino al termine degli ingredienti.
Servire le sfinci di San giuseppe tiepide.
![Sfinci di San Giuseppe una tradizione Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2019/03/sfinci-San-Giuseppe-9b-683x1024.jpg)
![L'Italia nel piatto - Sicilia](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2017/04/sicilia2.jpg)
Le ricette dell’Italia nel Piatto:
Volete scoprire cosa le nostre food blogger hanno preparato per il mese di Marzo:
Valle d’Aosta: Reblec et loufies (Crema di formaggio e mirtilli)
Piemonte: Risòle
Lombardia: Tortelli di San Giuseppe
Trentino: Osterzopf treccia dolce di Pasqua
Friuli-Venezia Giulia: Presnitz triestino
Veneto: Torta delle Rose di Valeggio
Emilia Romagna: Torta di tagliatelle emiliana
Liguria: Torta con uvette e pinoli
Toscana: Crostata di ricotta e Alkermes
Marche: Umbria: Crostata con farina di roveja e marmellata di arance
Lazio: Crostata di ricotta e visciole
Abruzzo: Crostata di Ricotta
Molise: Torta di mandorle molisana
Campania: Caprese al limone e cioccolato bianco
Puglia: Pizzo Palumbo
Basilicata: Torta di ricotta
Calabria: Cicerata di San Giuseppe
Sicilia: Sfinci di San Giuseppe
Sardegna: Torta Pardula
Seguici anche su Instagram: @italianelpiatto.
Inoltre prova anche tu a realizzare una ricetta inerente al tema del mese, pubblica una foto sul tuo account IG utilizzando #italianelpiatto_community e tagga @italianelpiatto. Naturalmente la ripubblicheremo con piacere e sarai anche tu protagonista!
![Sfinci di San Giuseppe una tradizione Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2019/03/sfinci-San-Giuseppe-11b-683x1024.jpg)
8 commenti
[…] Pizzo Palumbo Basilicata: Torta di ricotta lucana Calabria: Cicerata di San Giuseppe Sicilia: Sfinci di San Giuseppe Sardegna: Torta Pardula Italia nel […]
devono essere deliziose e l’aromatizzazione alla cannella speciale! Grazie di averceli fatti conoscere!
Buonissimi e poi mi sa che sono della serie uno tira l’altro… Bacione Laura a presto 🙂
Li magerei tutti ^_^
Che bontà
Sono così invitanti! E molto interessante il metodo di cottura dell’impasto! Ottimi, buona domenica
Ne mangerei a volontà per quanto devono essere buoni! I dolci fritti sono sempre una grande tentazione!
Un abbraccio
Anche da noi per San Giuseppe si frigge e si fanno le frittelle di riso 😛 golosissima anche la tradizione siciliana..cosa non darei per fare l’assaggio :_P
Ma che voglia di fritto mi state mettendo tutte voi. Io quest’anno non ho preparato nulla, a parte le ciambelle al forno. Sono bellissimi questi sfinci. Buona domenica.