Home Secondi PiattiSecondi Piatti dell'Orto Polpette di Ricotta e Zucchine Vegetariane

Polpette di Ricotta e Zucchine Vegetariane

Di piccolalayla

Trovare un punto di incontro a tavola non è mai semplicem ma con le Polpette di Ricotta e Zucchine si può!

Io adoro la pasta o meglio ancora i primi in generale… e tanto tanto il pesce mentre c’è chi preferisce i secondi e tantaaaaaaaaaaaa tantissima carne…!

Per evitare zizzania una cosa che mette tutti d’accordo sono le polpette… di carne, di pesce o meglio ancora di verdure sono sempre ben gradite… Poi ora che con la bella stagione le cose sfiziose fanno anche gola… ecco un secondo o un antipasto ideale anche da mangiare freddo. Ne gradite una????

polpette di zucchine (21)b

Ingredienti per 4 persone

Per le Polpette di Ricotta e Zucchine

300g zucchine chiare
1 cipolla bianca piccola
100g ricotta fresca
60g parmigiano grattugiato
50g pangrattato fine
4 foglie di basilico fresche
1 uovo medio bio
noce moscata
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato

Per la panatura

50g pangrattato fine
4 foglie di basilico fresche
2 uova medie bio (facoltative)
olio per friggere
pomodorini di Pachino
spiedini di legno

Tempo di preparazione 40 minuti

polpette di zucchine (31)b

Preparare le Polpette di Ricotta e Zucchine

Lavate le zucchine accuratamente e spuntatele, grattatele con una grattugia a fori larghi o con un mixer non troppo sottili (Bimby TM 21-31: pochi secondi vel 7). Versate le zucchine in uno scolapasta e lasciatele a sgocciolare per circa 30 min, per eliminare l’acqua in eccesso.

Trascorso il tempo versate le zucchine in una scodella, unite gli ingredienti rimasti e lavorate l’impasto (Bimby TM 21-31: 30 secondi vel 5) con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividete l’impasto in palline delle dimensioni di una noce.

polpette di zucchine (4)b

Preparare la panatura delle Polpette di Ricotta e Zucchine

Lavate, asciugate e tritate il basilico finemente al coltello o nel mixer, unitelo al pangrattato rimasto e lasciatelo da parte. Sbattete in una scodella le uova con un pizzico di sale e pepe nero (potete anche omettere l’uovo nella panatura per ottenere delle polpette più leggere ma meno croccanti).
Immergete una per volta le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Cottura delle Polpette di Ricotta e Zucchine

Riscaldate l’olio per friggere in una padella capiente (fate la prova del cucchiaio di legno per controllate la temperatura dell’olio), disponete le polpette poche per volta ben distanziate e lasciatele cuocere fino alla comparsa di una crosticina d’orata. Lasciatele a sgocciolare qualche minuto su carta da cucina.

Presentazione delle Polpette di Ricotta e Zucchine

Servitele in tavola su spiedini di legno intervallandole con dei pomodori di Pachino o altre verdure a vostra scelta e foglie di basilico. Le Polpette di Ricotta e Zucchine si possono gustare sia calde che fredde.

polpette di zucchine (28)b

Ti potrebbero piacere anche...

4 commenti

ELel 4 Giugno 2014 - 13:56

Hai ragione le polpette piacciono sempre a tutti!

Rispondi
piccolalayla 4 Giugno 2014 - 14:51

🙂 io potrei mangiarne due quintali … anche a colazione!

Rispondi
Daniela 4 Giugno 2014 - 14:47

Ricambio con piacere la visita. Bellissimo il tuo blog 🙂
Ottime queste polpette e molto carina anche la foto.
Un bacio

Rispondi
piccolalayla 4 Giugno 2014 - 14:52

Ciao Daniela, Piacere di averti tra queste pagine! grazie mille … a presto LA

Rispondi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.