Tortelli ai Funghi Porcini con Besciamella al Pistacchio e Gorgonzola

Pasta ripiena??? Non mi dispiace averne sempre qualche confezione nel frigo, sicuramente non è come quella preparata in casa, ma per quei giorni dove: fantasia/voglia/tempo (SOPRATTUTTO) non ci sono è l’ideale… si butta tutto in pentola e il massimo che uno può elaborare è il classico dei classici… burro e salvia…(minimo sforzo – massima resa) con qualunque ripieno sta bene…

Se però, siete come me, che non vi accontentate di burro e salvia… ma li usate insieme ad altri 3, 4 o 5 ingredienti facendo comunque un condimento velocissimo, il tempo che arriva a bollore l’acqua per la pasta…, anche la pasta ripiena industriale acquista un altro sapore. Cosi finisce ogni volta che apro il frigo e la dispensa per prendere…  il burro e la salvia… al burro si aggiunge il gorgonzola a cui si aggiunge il latte e via dicendo… cosi mi ritrovo ad avere un sacco di ingredienti sulla cucina e un gusto nuovo nel piatto…

Vi posso assicurare che l’accostamento Funghi- Zola – Pistacchi…  è favolosoooooo (qualche altra ricetta qui e qui ).E con questo vi auguro un Buon Lunedì!

tortelli ai funghi con bescimella al pistacchio e gorgonzola (12)b
Ingredienti per 4 persone

400-500g di tortelli ai funghi porcini freschi
30g di burro
20g farina 00
250 ml circa latte caldo
2 cucchiai di granella di pistacchi di Bronte
100g gorgonzola dolce
1 spicchio d’aglio italiano piccolo
4 foglie di salvia fresca (o salvia secca)
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato tec al
noce moscata tec al

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In una padella sciogliete il burro e unire la salvia e l’aglio lasciate che il burro inizia a sfrigolare e aggiungete la granella di pistacchio, la farina e poco per volta il latte mescolate continuamente. Insaporite con sale, pepe e una spolverata di di noce moscata, mescolate e cuocete fino ad avere una crema non troppo densa, spegnete il fuoco. Unite i dadini di gorgonzola e lasciate che questi si sciolgano.

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Cuocete i tortelli in acqua bollente salata per il tempo necessario, scolarli al dente conditeli con la besciamella al pistacchio. Servite con una spolverata di granella di pistacchio e una foglia di salvia.

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6 pensieri su “Tortelli ai Funghi Porcini con Besciamella al Pistacchio e Gorgonzola

  1. manuela e silvia

    Ciao, noi e la pasta ripiena non siamo sulla stessa lunghezza d’onda, sicchè è più facile che la compriamo già bel’epronta che ci mettiamo a farla noi. Però per il condimento pure a noi piace inventare e ricercare qualcosa di diverso ed originale. Questo trittico formaggioso, croccantino e fresco è perfetto per i tortelli ai funghi! Bravissima, una bella pensata.
    baci baci

    Rispondi
    1. piccolalayla Autore articolo

      Buongiorno Bellezze!!!!
      Io invece amo fare la pasta ripiena ma il tempo non è cosi tanto da poterla preparare sempre… per il condimento senza dubbio burro e salvia, stufa un pò! Baci LA

      Rispondi
  2. ELel

    Wow, la pasta ripiena!!! Una delle cose che qui in Francia non sto mangiando mai, mentre in Italia almeno una volta a settimana la preparavo…questo condimento poi…che golosità!

    Rispondi

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