Spaghetti Cacio e Pepe

Gli  Spaghetti Cacio e Pepe una di quelle ricette che più semplici non si può… e credo abbia bisogno di presentazioni…

Ingredienti per 4 persone

380g di Spaghetti
150-180g di cacio romano semistagionato
pepe nero appena macinato
prezzemolo fresco tritato (facoltativo*)
sale
olio evo

*  il prezzemolo non fa parte della ricetta originale ma a me piace il profumo che emana con il formaggio.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua e sale per il tempo necessario, scolarli al dente senza eliminare troppa acqua. In una scodella o nella pentola stessa aggiungere un goccio d’olio, il formaggio grattugiato, abbondante  pepe nero e del prezzemolo. saltare la pasta e se occorre aggiungere un mestolino d’acqua di cottura.

Servire caldissimo.

Cucina Regionale
Lazio
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2 pensieri su “Spaghetti Cacio e Pepe

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