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Tempo di zucca, tempo di piatti morbidi e coccolosi, tempo di caldo del focolare, dai profumo di terra e mille altre cose ancora…. è tempo di un bel risotto avvolgente!
Ingredienti per 4 persone
500g di zucca gialla
350g di riso Carnaroli “La Pila”
1 cipolla
2 rametti di rosmarino
50 g di caciottina kremina INALPI
1 CC di Brotec St Sa Tec AL
1 noce di burro
sale e pepe
olio evo
Rosolare la cipolla nell’ olio e nel burro, aggiungere la zucca e lasciarla insaporire, aggiungere il dado e portarla a cottura con il coperchio per circa 10-15 min, aggiungere il riso e aggiungere il rametto di rosmarino, coprire con acqua calda a sufficienza e con il coperchio; lasciare cuocere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Al termine eliminare il rametto e mantecare con la caciotta INALPI, il formaggio grattug., sale e pepe.
Servire caldo decorando con un ciuffetto di rosmarino fresco.
