Seppioline ai Piselli e Curry con Riso Basmati

Era nato il tutto per essere una tipica ricetta della cucina italiana… le seppioline in umido con i piselli… un pò indecisa se farne la versione bianca o rossa se farci la pasta o semplicemente un secondo piatto… ma a metà cottura… ho cambiato idea, ne più pasta ne salsa di pomodoro e  neanche ricetta tradizionale… (si ultimamente avete visto quanto sono decisa in cucina) apro il mio armadio delle spezie ed ecco passo a rassegna cosa può starci bene ….erbe aromatiche, polveri e polverine (tranq sono tutte colorate!) eccolo li oggi mi sento molto da curry… ma a questo punto con il curry ci vuole un accompagnamento adatto… ed ecco che compare il riso basmati….

Ingredienti per 2 persone

1 tazza da the di riso basmati
300g di piselli surgelati
300g di seppioline surgelate
1 cipolla bionda
2 cucchiaini di curry (la dose varia dal gusto personale)
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
1/4 bicchiere di vino bianco
sale marino iodato fine

• Per il sugo:

Tritare finemente la cipolla, lasciarla imbiondire in una padella capiente aggiungere i piselli e lasciare insaporire per 5 min, aggiungere le seppie, sfumare con il vino bianco, salare lasciare cuocere per circa 10 min, sciogliere il curry nel sughetto prodotto e lasciare cuocere per altri 10 min.

• Per il riso basmati:

Lavare il riso sotto l’acqua corrente per tre volte cosi da perdere l’amido. Versarlo in una pentola con coperchio e aggiungere 2 volte e mezzo il suo volume d’acqua fredda salata, incoperchiare e cuocere sul fuoco forte fino al bollore (circa 5 min), abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 10 min. senza mai mescolare!!! Al termine della cottura il riso sarà perfettamente sgranato.