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Quiche con Zucchine al Pesto

Di piccolalayla

Finalmente qualcosa di diverso!! Una bella quiche saporita e velocissima da fare con pochi ingredienti che credo un pò tutti abbiamo a disposizione tra frigo e dispensa…

Ingredienti per una tortiera da 28 cm
  • Per il ripieno

4 zucchine
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai formaggio grattugiato misto (1 pecorino, 2 parmigiano)
2 cucchiai pesto alla genovese
2 cucchiai latte
1 uovo medio bio
sale marino iodato fine
pepe nero
olio evo

  • Per la base:

200g di farina
1 uovo medio bio
90g burro
20g acqua fredda
sale marino iodato fine

  • Per la base:
Ricetta Bimby:
Nel boccale il burro a dadini, pochi secondi vel 4, aggiungere tutti gli ingredienti rimasti vel. 5, 30sec.
Ricetta Tradizionale:
Lavorare il burro con le mani aggiungere: la farina e il sale amalgamare il tutto e aggiungere acqua e uovo. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Avvolgere nella pellicola e lasciare in frigo a riposare per un paio d’ore, trascorso il tempo stendere l’impasto con l’aiuto del mattarello e la carta da forno e procedere alla farcitura.
  • Per il ripieno:
Mondare le zucchine e tagliarle a dadini.
In una capiente padella antiaderente leggermente unta, rosolare l’aglio intero schiacciato, aggiungere le zucchine lasciare cuocere per pochi minuti. Regolare di sale e pepe, lasciare raffreddare.
In una ciotola battere insieme, con una forchetta: l’uovo, il latte, i formaggi e il pesto ottenendo un composto liscio.
Farcire la base con le zucchine, aggiungere il composto precedentemente preparato, livellare e cuocere in forno per 35 min a 180°C, fino a doratura. Lasciare raffreddare su una gratella e servire in tavola tiepida.
Con questa ricetta partecipo al contest di Profumi & Sapori
con il colore VERDE!!!!

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11 commenti

Valentina 15 Marzo 2011 - 09:23

che bella idea il pesto nella quiche!!!!!

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Mirtilla 15 Marzo 2011 - 09:23

buonissima questa ricettina!!!

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Manuela e Silvia 15 Marzo 2011 - 09:25

Diversa questa quiche di zucchine profumata al pesto: delicata e morbida!
ce ne metti da parte una fettina?!
baci baci

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Stefania 15 Marzo 2011 - 11:00

Pesto – zucchine … è il mio abbinamento preferito. Se poi metti tutto in una bella quiche, allora ci sei riuscita! Mi hai preso per la gola!!!
Grazie per aver partecipato e … se ci riesci, ricorda gli altri 4 colori!
Stefania

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sulemaniche 15 Marzo 2011 - 13:44

adoro il pesto con le zucchine! idea molto golosa!

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ELel 15 Marzo 2011 - 15:31

Buonissima! E poi le torte salate secondo me sono sempre fantastiche!

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Caterina 15 Marzo 2011 - 18:14

Buona!!! Davvero una bella idea, questa torta salata sarà ottima!!

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Erica 15 Marzo 2011 - 22:09

sarà che adoro le zucchine cn il pesto… la tua ricetta mi sembra fantastica! ^_^

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Lalla 16 Marzo 2011 - 08:43

ciao a tutti che bello potervi risp… da quando sono rimasta senza pc … passare dal blog con il cel mi sembra un impresa epica!
un bacione lalla

ps provatela e non ve ne pentierete… io l ho portata anche a delle cene rustiche un vero successo!

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Memole 21 Marzo 2011 - 17:31

Il tortino di zucchine è il mio preferito ma con il pesto non l'ho mai provato…

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stella 15 Aprile 2011 - 13:51

Ciao bella ricetta in bocca al lupo!

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