Paccheri con Speck e Pistacchi

Ancora pistacchi, in tutte le salse e in tutte le varianti… profumati e golosi… donano colore e soprattutto sapore ad ogni piatto dal dolce al salato… cosa dire di più????
Ingredienti per 4 persone

400g di paccheri di Gragnano
4 cucchiai di granella di pistacchio
2 cucchiaini di salvia tritata
150g di speck in una sola fetta
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
pepe nero macinato

Tritare finemente la cipolla, rosolarla in una capiente padella con olio evo sufficiente fino a doratura, aggiungere la salvia, la granella di pistacchio e lo speck tagliato a dadini non troppo grossi, saltare il tutto in padella e sfumare con il vino. Spolverare di pepe e se occorre un ulteriore manciata di pistacchi.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salta per il tempo necessario. Scolarla al dente e saltare in padella con il sugo a fuoco vivo. Servire calda.

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11 pensieri su “Paccheri con Speck e Pistacchi

  1. Cipolla

    Ecco un ingrediente che, sembrerà strano, ma io non ho mai utilizzato in nessuna delle mie ricette.
    Tu sei fortunata sicuramente a vivere nella “terra dei pistacchi” e di trovarne di buonissimi. Qui da me scarseggiano e quando ci sono costano davvero molto…. ma credo proprio che dovrò rimediare, altrimenti come potrò provare questa meravigliosa pasta?! ;o)

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