Continua ad esserci un caldo afoso… quasi da svenire, nonostante siamo ormai a fine agosto, speravamo in qualche giorno di clima mite per goderci gli ultimi giorni di ferie.. e invece occorre boccheggiare con l afa e il caldo vento di scirocco!
come vi ho raccontato la mia alimentazione ultimamente è molto varia: pizza e panini mmm non è proprio il massimo… cosi su richiesta oggi in fretta e furia sono riuscita a preparare un insalata di pasta… ma mica potevo fare una cosa banale.. con 4 verdure e qualche scatoletta di mais e tonno 😉 mi sono data alla pazza gioia quando in casa ho trovato zucchine e melanzane fresche e profumate …
Ingredienti per 8/10 persone
400g pasta di grano duro corta
4 zucchine piccole
2 melanzane piccole
20 pomodorini di Pachino
300g di hemmental
20 olive nere
3 spicchi d’aglio italiano
1 mazzo di prezzemolo
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di pepe nero
olio evo abbondante
peperoncino rosso a piacere
sale marino iodato fine
In una grande insalatiera preparare il condimento tagliando l’aglio a pezzetti grandi e il prezzemolo, aggiungere l’origano, il pepe una presa di sale e abbondante olio.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Tagliare le melanzane e le zucchine a rondelle e dopo aver arroventato per bene la griglia cuocerle da entrambi i lati, tenere da parte su un piatto da portata a raffreddare.
Tagliare i pomodorini pachino in 8 o più a seconda delle dimensioni, aggiungerli all’olio aromatizato precendetemente preparato.
Tagliare il formaggio a dadini e aggiungerlo ai pomodori insieme alla verdure grigliate fredde.
Mescolare il tutto accuratamente e se occorre aggiungere altro olio.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla due minuti prima del tempo cosi da lasciarla perfettamente al dente e lasciarla raffreddare in un grande scolpasta.
Aggiungerla alle verdure e mescolare accuratamente il tutto regolando di sale e pepe se occorre.
Lasciare riposare per almeno mezz ora in un posto fresco…
9 commenti
che piatto splendido!! colorato e invitante!
Che piatto colorato e leggero! d'altronde con tutte queste verdure di stagione è impossibile non approfittarne per sapdellate simili!
un bacione
Che cosa mi hai ricordato! E' tantissimo che non la faccio! La tua è venuta veramente bellissima! Complimenti!!!!
che bella ricetta fresca!!!
sai che nelle insalate di pasta uso sempre anche io le farfalle o le ruote come formato?
baciotti
ciao ragazze
bee avete capito che mi piace giocare con i colori… sopratutto in questa stagione che le verdure fresche e profumate non mancano!
mirti sai che le ruote non le ho mai provate per l insalata di pasta… la prossima volta prendo quelle sono un formato simpaticissimo e credo che rendano ancora + allegro il piatto;)!
un bacione grande a tutte e buon lunedi
Mamma che spettacolo…è così invitante!!!
Bravissima come sempre!!
ciaoooooo
ciao lady
spero tutto bene!
grazie mille
un bacione grande
bellissime foto piene di calore e di colore…ottima la ricetta!!!
grazie
grazie roberto
sono contenta che ti piaccia sia la ricetta che le foto… sono i miei due grandi hobby e passioni insieme al mare!
ti aspetto presto
lalla