Home Piatti Freddi Insalata di pasta con verdure grigliate

Insalata di pasta con verdure grigliate

Di piccolalayla

Continua ad esserci un caldo afoso… quasi da svenire, nonostante siamo ormai a fine agosto, speravamo in qualche giorno di clima mite per goderci gli ultimi giorni di ferie.. e invece occorre boccheggiare con l afa e il caldo vento di scirocco!

come vi ho raccontato la mia alimentazione ultimamente è molto varia: pizza e panini mmm non è proprio il massimo… cosi su richiesta oggi in fretta e furia sono riuscita a preparare un insalata di pasta… ma mica potevo fare una cosa banale.. con 4 verdure e qualche scatoletta di mais e tonno 😉 mi sono data alla pazza gioia quando in casa ho trovato zucchine e melanzane fresche e profumate …
Ingredienti per 8/10 persone

400g pasta di grano duro corta
4 zucchine piccole
2 melanzane piccole
20 pomodorini di Pachino
300g di hemmental
20 olive nere
3 spicchi d’aglio italiano
1 mazzo di prezzemolo
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di pepe nero
olio evo abbondante
peperoncino rosso a piacere
sale marino iodato fine
In una grande insalatiera preparare il condimento tagliando l’aglio a pezzetti grandi e il prezzemolo, aggiungere l’origano, il pepe una presa di sale e abbondante olio.
Lasciare insaporire per qualche minuto.Tagliare le melanzane e le zucchine a rondelle e dopo aver arroventato per bene la griglia cuocerle da entrambi i lati, tenere da parte su un piatto da portata a raffreddare.
Tagliare i pomodorini pachino in 8 o più a seconda delle dimensioni, aggiungerli all’olio aromatizato precendetemente preparato.
Tagliare il formaggio a dadini e aggiungerlo ai pomodori insieme alla verdure grigliate fredde.
Mescolare il tutto accuratamente e se occorre aggiungere altro olio.Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla due minuti prima del tempo cosi da lasciarla perfettamente al dente e lasciarla raffreddare in un grande scolpasta.
Aggiungerla alle verdure e mescolare accuratamente il tutto regolando di sale e pepe se occorre.
Lasciare riposare per almeno mezz ora in un posto fresco…

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9 commenti

Federica 29 Agosto 2009 - 11:14

che piatto splendido!! colorato e invitante!

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manu e silvia 29 Agosto 2009 - 11:25

Che piatto colorato e leggero! d'altronde con tutte queste verdure di stagione è impossibile non approfittarne per sapdellate simili!
un bacione

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Barbara 29 Agosto 2009 - 11:54

Che cosa mi hai ricordato! E' tantissimo che non la faccio! La tua è venuta veramente bellissima! Complimenti!!!!

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Mirtilla 29 Agosto 2009 - 14:32

che bella ricetta fresca!!!
sai che nelle insalate di pasta uso sempre anche io le farfalle o le ruote come formato?
baciotti

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Lalla 31 Agosto 2009 - 07:27

ciao ragazze

bee avete capito che mi piace giocare con i colori… sopratutto in questa stagione che le verdure fresche e profumate non mancano!

mirti sai che le ruote non le ho mai provate per l insalata di pasta… la prossima volta prendo quelle sono un formato simpaticissimo e credo che rendano ancora + allegro il piatto;)!

un bacione grande a tutte e buon lunedi

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Lady Cocca 2 Settembre 2009 - 09:10

Mamma che spettacolo…è così invitante!!!
Bravissima come sempre!!
ciaoooooo

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Lalla 2 Settembre 2009 - 10:09

ciao lady
spero tutto bene!
grazie mille
un bacione grande

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robertopotito 3 Settembre 2009 - 08:42

bellissime foto piene di calore e di colore…ottima la ricetta!!!
grazie

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Lalla 4 Settembre 2009 - 07:04

grazie roberto
sono contenta che ti piaccia sia la ricetta che le foto… sono i miei due grandi hobby e passioni insieme al mare!
ti aspetto presto
lalla

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