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Paccheri con Pinoli, Erbette e Crema di Pistacchi

Di piccolalayla

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
come vi dicevo un post + giù sono rimasta lontana dai fornelli per tante settimana e ieri finalmente sono riuscita a mettere su qualche padella, buttarci dentro 4 ingredienti che avevo ancora a disposizione nella triste dispensa abbandonata 😉 e far venire fuori qualcosa di squisito…

Ingredienti per 4 persone

320g Paccheri di Gragnano
1 cipolla bianca
100g prosciutto cotto
10 g pinoli
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai pesto di pistacchi di Bronte
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaio di pistacchi grattugiato
1 noce di burro
pepe nero
olio evo
sale
Tostare i pinoli in una padella antiaderente e tenere da parte.
Tritare finemente la cipolla, rosolarla in una capiente padella con l’ olio e burro.

Aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline, insaporire con le erbe e i pinoli, regolare di pepe e sfumare con il vino bianco.
Spegnere il gas e aggiungere il pesto di pistacchi diluendolo se occorre con due cucchiai d acqua di cottura della pasta.Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario scolare e saltare in padella con il sughetto precedentemente preparato, distribuire nei piatti e cospargere con il pistacchio tritato.

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7 commenti

Tania 27 Agosto 2009 - 10:04

Bentornata! Bel primo, mi piace il colore ma immagino anche che sia squisito, adoro i pinoli nei primi!

Rispondi
Alessandra 27 Agosto 2009 - 10:05

Da provare assolutamente…adoro i pistacchi da buona Siciliana. Complimenti per la ricetta..favolosa.

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ELel 27 Agosto 2009 - 12:34

Buonissimaaaaa sta cosa!!!!!!

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manu e silvia 27 Agosto 2009 - 14:06

Ciao! bentornata ai fornelli e con una ricetta per cui faremo follie….adoriamo i pistacchi e come condimento per questa pasta ci sembrano perfetti!
baci baci

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Federica 27 Agosto 2009 - 14:31

Wow che piatto squisito!

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Lalla 28 Agosto 2009 - 07:35

ciao a tutte
grazie per i commenti, speravo che vi piacesse ;)!
un bacione grande

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Daniela 28 Agosto 2009 - 09:40

Che dire? SLURP!!!

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