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Involtini di Pollo con Pancetta e Patate Arrostite

Di piccolalayla

Qui da noi, in Sicilia, uno dei piatti forti sono gli Involtini ne potete trovare di tutti i tipi carne, pesce o verdure soprattutto nella mia città è uno dei piatti tipici e portano il nome di “involtini alla messinese” ogni famiglia ha la sua ricetta, ogni persona ci mette il suo tocco fatato… qui vi presento una versione un pò rimodernata degli involtini di carne che spopolano sui banchi di macellerie e supermercati… anzichè usare il vitello si usa il pollo e si insaporisce il tutto con fette di pancetta…ottime appena uscite dal forno con le patate o anche a temperatura ambiete per un pranzo sfizioso e saporito….

Ingredienti per 4 persone

500g di petto di pollo
due pugni di pan grattato
due pugni di formaggio grattugiato
dadini di formaggio per fondere
fette di pancetta piatta quante le fette di pollo
prezzemolo fresco tritato
sale marino iodato fine
pepe nero
olio evo
5 patate della stessa grandezza
2 cucchiaini di rosmarino
Tagliare il petto di pollo in fette sottili quasi trasparenti della dimensione di un palmo di mano.
Preparare il ripieno unendo il pan grattato, il formaggio grattug, sale, pepe, prezzemolo versare a filo l ‘olio mescolando fino ad ottenere un composto umido ma non troppo.
Distribuire su ogni fetta di pollo un piccolo quantitavo di pan grattato, un dadino di formaggio filante e avvolgere il tutto richiudendo su se stessi i lembi, avvolgere l’involtino sulla fetta di pancetta e bloccare con uno spiedino. Procedere fino al termine degli ingredienti, distribuendo 4 o 5 involtini per spiedo, non di + altrimenti non riesconoa cuocere in maniera corretta.
Sbucciare e tagliare le patate per la lunghezza in 4 ottendendo cosi spicchi tutti uguali. Immergerle in acqua per qulche minuto cosi da eliminare parte dell’ amido.
In una teglia da forno nera distribuire le patate e coprire con due dita d’ acqua fredda, salare e mettere sul fuoco medio per circa 10 min, le patate assorbiranno l’ acqua di cui avranno bisogno ammorbidendosi senza rompersi, quando saranno quasi cotte togliere dal fuoco ed eliminare l’ acqua in eccesso, se presente.
Irrorare con un olio sufficiente da ungere il fondo, distribuire gli spiedini precedentemente preparati nella teglia e spolverare con pepe nero e rosmarino. Cuocere a gril medio per 10 min circa da ogni lato. Servire calde o a temperatura ambiente con le patate da contorno.

Cucinare Regionale
Sicilia

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17 commenti

Anicestellato... 4 Agosto 2008 - 14:16

Semplice e sfiziosa, complimenti

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camalyca-la mucca pazza 4 Agosto 2008 - 14:37

La città degli involitini dici? Allora passerò di lì presto 🙂

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soleluna 4 Agosto 2008 - 14:56

Molto semplice la ricetta ma sicuramente deliziosa da provare ciao

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Elisa - Basilico&Co. 4 Agosto 2008 - 15:24

sfiziosi sfiziosi!! mi fai venire fame!!! =)

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Micaela 4 Agosto 2008 - 16:16

buonissimi!!!! devo farli… e i pomodori? non sono certo da meno!!!
tu mi tenti sempre mia cara!!!
baci

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Lalla 4 Agosto 2008 - 20:27

ciao ragazze
quanti messag!!!
si è vero questi involtini sono deliziosi e hanno un gusto particolare… le patate sono un tocco di genio…
baci lalla

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marjlet 4 Agosto 2008 - 21:17

adoro l’accoppiamento patate e pancetta! poi il rosmarino e’ la morte sua 🙂

ma boccheggi pure tu dal caldo nella tua zona? qui non si respira 🙁
un bacio

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Lalla 4 Agosto 2008 - 22:13

ciao marile
si è vero è la morte loro!

si anche qui si muoreeee di caldo sono stata due giorni al parco jalari e anche li si bocchegiava… ho avuto respiro qualche ora a novara di sicilia… li la temperatura era tollerabile!

baci lalla

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tittina 5 Agosto 2008 - 06:00

ciao Lalla c’è un premio per te

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Lalla 5 Agosto 2008 - 10:26

grazie mille tittina…
un bacioneee grosso grosso e complimenti ancora per tutti i tuoi meritatissimi premi!
baci lalla

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sweetcook 5 Agosto 2008 - 10:55

Lalla aspettami per pranzo, arrivooooooooooo:D

Che buoni!!!

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Lalla 5 Agosto 2008 - 11:47

vienei vieni c’è posto per tutti…
qualcuno porti il gelato alle crema golose… nel mio friz sono rimasti solo sorbetti alla frutta!
bacioni lalla

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imma-lapanciapiena 6 Agosto 2008 - 08:14

sembrano davvero appetitosi lalla li devo fare appena possibile:-)baci baci imma

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Lalla 6 Agosto 2008 - 13:12

ciao imma
te li consiglio vivamente sono veramente buoni!
baci lalla

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Mirtilla 21 Agosto 2008 - 11:50

favolosi lalla,hanno una faccia cosi felice..da prenderli a morsi!!

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germana 3 Luglio 2009 - 13:32

Grazie Lalla mi hai risolto il problema dell'ennesimo petto di pollo che non so più come cucinare.
baci

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Lalla 4 Luglio 2009 - 08:29

grazie a te del commento!
baci

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