Zuppa di Orzo e Legumi ai Porcini
Quando un uomo entra in cucina io ho già i brividi.. se ad entrare in cucina è mio padre si raddoppiano, buone intenzioni ma anche e sopratutto tanti pasticci, tante pentole sporche e montagne di piatti e cianfrusaglie accatastate qui e li per il lavello e il bancone, un po’ come tutti gli uomini!
Ed ecco cosi che inizia l’avventura di questa ricetta: sento un trafficare in cucina e nell’armadio della dispensa… entro e trovo già pentole e padelle sul fuoco, una busta di funghi porcini, una scatola di pancetta affumicata a dadini e qualche altro ingrediente… domando cosa ne volesse fare… il risultato un elenco di ingredienti ma senza un idea ben precisa, diciamo più una confusione culinaria… 😉 iniziamo a scegliere gli ingredienti e vediamo un po’ cosa far venire fuori…dato che è sera, fuori piove, inizia a fare freddo che ne dite di una bella zuppa calda coccolosa e soprattutto golosa???
Cosi in pochi minuti eccomi a preparare questo caldo piatto al profumo di funghi porcini, un profumo inebriante e delizioso che riempie la casa.
Ingredienti per 4 persone
Per la Zuppa di Orzo e Legumi
200 g di zuppa orzo e legumi secchi
1 cipolla bianca o d’orata
100 g di pancetta affumicata a dadini
20 g di funghi porcini secchi
1/2 bicc di vino bianco
1 cucchiaino di brotec tec al funghi porcini o dado vegetale fatto in casa
pepe nero macinato tec al
sale marino iodato fine
olio evo
Utensili
Tempo di preparazione 40 minuti
Preparare la Zuppa di Orzo e Legumi
Lessate in acqua o in pentola a pressione il misto orzo – legumi come indicato sulla confezione o secondo i vostri gusto, (se usate la pentola a pressione una volta trascorso il tempo passatela sotto l’acqua fredda corrente cosi da poter aprire rapidamente il coperchio).
Mettete a bagno in acqua calda i funghi porcini secchi per circa 30 min. Scolateli e tritateli grossolanamente al coltello.
Intanto in una capiente pentola rosolare la cipolla tritata finemente con l’olio evo, aggiungere i funghi e lasciare insaporire qualche minuto, aggiungere la pancetta sfumare con il vino bianco e aggiungere la zuppa di legumi e orzo e il brotec ai funghi porcini.
Portate nuovamente a bollore la Zuppa di Orzo e Legumi ai Porcini e lasciate addensare il tutto fino alla consistenza desiderata, regolare di sale se occorre. Prima di servire spolverare con prezzemolo tritato e pepe nero appena macinato. Servire la Zuppa di Orzo e Legumi ai Porcini calda.
