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Riso in Zuppa di Ceci

Di piccolalayla
Con il freddo di questi giorni, non ho passato molto tempo a smanettare tra i fornelli … l’ideale erano tante buone e calde zuppe per riscaldare pancino e animo…i legumi a casa mia sono sempre i benvenuti, soprattutto da quando abbiamo ridotto drasticamente il consumo di carne rossa.

Ingredienti per 4 persone


200g riso Carnaroli La pila
250g ceci secchi (ammollati per 24h in acqua fredda)
1 carote
1 cipolla
1 costa di sedano
1 patata
1 pomodoro
olio evo
sale marino iodato fine

In una capiente pentola (o pentola a pressione) versare i ceci e le verdure un filo d’olio acqua a coprire e portare a cottura per il tempo necessario. quando i ceci avranno raggiunto la consistenza desiderata salare e con l’aiuto di una schiumarola toglierne una parte tenendola in caldo. Nel brodo ottenuto aggiungere il riso e portarlo a cottura aggiungendo ulteriore acqua se occorre, qualche minuto prima della fine della cottura del riso aggiungere i ceci tenuti da parte e servire con un giro di olio evo a crudo.

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