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Ingredienti per uno stampo da 28-30cm
- per la pasta:
500g farina per pizza Molino Pivetti
300g acqua
1 cub lievito di birra
1 cucchiaino sale fine
1cucchiai olio evo
1/2 cucchiaino zucchero
- per la farcia:
4 zucchine
4 fette di prosciutto di Praga
formaggio filante o sottilette
1/2 cucchiaino aglio in polvere tec al
sale fine iodato fine
pepe nero
Doratore spray Codap
Semi di sesamo Melandri Gaudenzio
1 penna (pasta)
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- Preparare la base:
-Ricetta Tradizionale:
In una ciotola abbastanza capiente unite acqua tiepida, zucchero, lievito e olio evo amalgamare il tutto e aspettate due minuti circa, il lievito inizierà a produrre le bolle di CO2.
Aggiungere le farine setacciate e il sale, iniziate a lavorare energicamente fino ad ottenere una bella pagnottina liscia e omogenea.
-Ricetta Bimby:
Versate nel boccale pulito acqua tiepida, zucchero, lievito e olio evo 20 sec vel 4, aspettate la comparsa delle bolle e aggiungete le farine e il sale. 1 min vel 5 più 1 min vel spiga.
Lasciate nella ciotola a lievitare un paio d’ore in un luogo lontano da correnti d’aria e sbalzi di temperatura (io uso il forno spento).
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- Preparare la farcitura:
In una capiente padella cospargete abbastanza olio sul fondo, aggiungete l’aglio e lasciarlo sfrigolare pochi secondi, aggiungete le zucchine e lasciarle andare per qualche minuto, non devono essere del tutto cotte. salare e pepare e lasciate raffreddare.
- Preparare la schiacciata:
Dividere l’impasto in due e stendete due dischi di egual grandezza, disporre il primo disco sulla teglia forno e cospargere con le zucchine, il prosciutto di Praga, il formaggio chiudere con il secondo disco facendo combaciare bene i bordi. Spruzzate il doratore spray sulla superficie e cospargere di semi di sesamo. Conficcate nel disco superiore una penna per permettere al vapore acqueo in cottura di fuoriuscire.
Cuocere a 180°Cper circa 30 min fino a doratura.
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