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Quiche di zucchine e erba cipollina

Di piccolalayla

Le torte salate sono una vera comodità, si possono preparare per svuotare il frigo quando sia accumulano tanti ingredienti, servono come antipasto per cene con gli amici più o meno rustiche e cosa + importante sono un ottimo piatto unico per chi ha poca voglia, fantasia, praticità, tempo di mettersi in cucina grazie anche all’uso delle basi pronte che ormai si trovano a pochi euro al supermercato di tantissime marche… Nonostante questo a me piace ancora prepararla impastando farina e acqua, una delle ricette che preparo spesso da usare come base è quella di Felder… che in tutte le sue varianti (classica, integrale, con grano saraceno) è sempre un successo…. per il ripieno 4 zucchine e tanta fantasia ;)!!!!

 

Ingredienti per una tortiera da 24cm di diametro

  • Per la pasta brisè di C. Felder:

200g farina 00 Molino Pivetti
90g burro
20g acqua
1 uovo medio bio
5g sale

  • Per la farcitura:

4 zucchine verdi
1 spicchio d’aglio italiano
1 uovo medio bio
1/2 barattolino panna Gran cucina alla soya o classica (o latte se volete un impasto più leggero)
1 cucchiaio pecorino grattugiato
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca
pepe nero Tec Al
sale marino iodato fine
olio evo

Tortiera per crostata diametro 24 cm Guardini
Carta forno Cuki

  • Preparare la base:

-Ricetta Tradizionale:
Unire tutti gli ingredienti e ottenere una palla liscia ed omogenea.

-Ricetta Bimby:
Tutti gli ingredienti nel boccale 20 sec vel 4.

Avvolgere nella carta forno e lasciare riposare nel frigo per circa 2h.

  • Preparare il ripieno:

Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili. In una capiente padella rosolare l’aglio intero (inforcato con uno stuzzica dente) e aggiungere le zucchine, salare pepare e lasciare cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, devono risultare cotte ma non sfatte. per evitare che si rompano scuotere la padella evitando di mescolarle.Togliere l’aglio e lasciare raffreddare.

In una ciotola abbastanza capiente, sgusciare l’uovo, unire la panna i formaggi, l’erba cipollina, sale e pepe. Mescolare il tutto accuratamente e tenere da parte.

  • Preparare la quiche:

Stendere la base con l’aiuto della carta forno in uno strato uniforme, disporre sullo stampo e posizionare le zucchine ormai fredde, versare sopra il composto di uova e panna e livellare il tutto scuotendo la teglia.

Infornare a 180°C per circa 35-40 minuti, lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.

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