Archivio mensile:agosto 2011

Mezze lune ai funghi con cipolla di Tropea brasata e crudo

Alle volte entro in cucina senza un idea ben precisa… altre invece con la voglia di un ingrediente in particolare… cosi aprendo il frigo ho trovato una scatola di tortelli ai funghi, li abbandonati, ormai un pò sdegnata del classico burro e salvia… ho optato per qualcosa di più saporito!!!

Ingredienti per 2 persone

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Carbonara al Salmone affumicato

Per prendere per la gola mio fratello basta poco … basta dire la parola carbonara…. poi a quella si possono fare tutte le variazioni del caso… questa volta è toccato a del salmone affumicato sotto vuoto che stava li ad attendere di finire in pentola da qualche giorno….ed ecco che in pochi minuti, scelti gli ingredienti e mescolati insieme, ne esce fuori  un piatto sfizioso e saporito…

scusate la pessima immag ma lo stomaco brontolava….:)

Ingredienti per 4-5 persone

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Quiche di grano saraceno con funghi e spinaci

Forse non è la ricetta più indicata con questo caldo, si lo ammetto sono tutti ingredienti un pò invernali…. ma per me le torte salate, le quiche e tutti i tipi di rustici che posso preparare in anticipo sono una benedizione (altrimenti finirei a mangiare pizza a pranzo e pizza a cena)… una volta pronta la lascio a riposare in frigo e tornata dai miei impegni… inforno e mentre lei cuoce io ho il tempo di una doccia e di rilassarmi 10 min prima di cena.

Ingredienti per una tortiera da 28 cm

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Risotto ai funghi misti e curry

Con la scusa di avere tra le mura di casa il mio mangione preferito, nonchè spietato critico culinario ormai diventato un mangiatore di verdure, salutista e compratore di prodotti bio e la mia “Ciccina”… alias mio fratello e mia cognata, mi sono dedicata qualche minuto di più alla cucina nonostante il caldo torrido e i miei minuti contati…
Un pò curiosi si domandano cosa siano tutti quei pacchetti colorati che ormai riempono le dispense di casa (e anche il pavimento della mia stanza)… e si chiedono cosa c’è di diverso rispetto a quelli del supermercato come il riso ricevuto dal consorzio La Pila (acquistabile on line quì) : quest’azienda raccoglie e produce alcune delle migliori varietà di riso italiano, con la tracciabilità della filiera e con le loro certificazioni bene elencate su ogni pacco… cosa meravigliosa per me che amo tanto la cucina italiana, quanto quella straniera, ma da attenta consumatrice voglio magiare bene e conoscere da dove vengono i prodotti che porto in tavola e soprattutto voglio che siano italiani, grazie a questa ditta ora posso saperlo!!!!

Sono dell’ idea che per provare la validità di un prodotto occorre farlo con ricette che si conoscono bene e dove non ci sono grandi margini di errore… cosi oggi prepariamo un classico della cucina italiana con una piccola aggiunta speziata che rende il tutto ancora più goloso….

Ingredienti per 4 persone

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Fetta per Fetta alle Mele e Mandorle

Qualche giorno fà pioveva.. si un bel temporale estivo quello che rinfresca per bene l’aria e spazza il cielo… cosi mi sono messa a trafficare un pò in cucina mentre riordinavo frigo e dispensa mi sono accorta di alcune mele un pò troppo mature… l’ unica soluzione ormai era la torta di mele e quale migliore occasione per inaugurare lo stampo fette per fette della Guardini????

Ingredienti per 1 stampo “fette per fette ditta Guardini”

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