Archivio mensile:settembre 2011

Riso Basmati con Verdure, Wurstel e Curry

Questa è una di quelle ricette svuota frigo … di quando hai una mezza idea su cosa cucinare ma aprendo il frigo non trovi gli ingredienti giusti e fai con quel che puoi con quel che trovi….???
Non posso lamentarmi, nonostante qualcosa mancasse, il risultato è stato esaltante…. tanto che anche mia madre, scettica in cucina, ha gradito e divorato il suo piatto di riso speziato….

Ingredienti per 2 persone

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Uova al Pecorino in Salsa… per ritornare bambini

Non sono un amante delle uova, ma qualche volta anche io sono presa dai raptus 😉 … soprattutto quando ho voglia di sapori forti ma allo stesso tempo coccolosi che mi ricordano l’ infanzia, quei sapori e profumi che dovunque tu li senta sanno di “casa” per intenderci… accentuata ancora di più dalla fornitura arrivata giusto nel pomeriggio della Agromonte… una piccola bottiglia di salsa che ricorda in tutto e per tutto, le conserve dei nonni, fatte a fine estate con zii e i cugini, il rumore del vetro delle bottiglie da lavare, il profumo del pomodoro che cuoceva…la voce di  Nonno Angelo che ci urlava a squarciagola: “Allontanatevi dal pentolone… è pericoloso!…. e si proprio come tornare a quando si era bambini!!!

Ingredienti per 4 persone

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Ricciola in crosta di patate con erbette

So che non ci potete credere… un secondo  e si ogni tanto anche io cucino i secondi soprattutto se di pesce… questo piatto è veramente speciale, riempe la casa di profumo da farvi guardare l’orologio fino al momento del fatidico gong del timer per sfornare e sedersi in tavola…pochi e semplici ingredienti dal risultato assicurato.

Ingredienti per 4 persone

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Casarecce con Carote Piselli e Pesto alla Menta

Ancora in Sicilia non è arrivato ufficialmente l’autunno… cosi ci godiamo ancora un pò di sole, temperatura mite … molto piacevole! Soprattutto ora che è passato il caldo afoso degli ultimi giorni d’estate, ancora per qualche giorno possiamo mettere in tavola qualcosa di fresco come un bel pesto profumato e goloso, un pò forte da mangiare singolarmente (se non amate smodatamente la menta) ottimo per aromatizzare verdure di tutti i tipi, io ho scelto un pò quello che avevo in frigo e vi posso assicurare che il risultato è veramente sorprendente!

 

Ingredienti per 4 persone

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Panzerotti alla N….ops al Cioccolato

I Pitoni Fritti sono tipici rustici messinesi che si mangiano nelle occasioni più disparate e ormai ad ogni angolo della strada trovate un panificio o una rosticceria che li prepara con la sua ricetta ma volete mettere il piacere di prepararli in casa con gli amici… e che all’occorrenza si trasformano anche in uno di quei dolci strepitosiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii aggiungendo l’ ingrediente magico 😉 …. mentre eravamo a fare la spesa per preparare il salato …un barattolo di magica crema alla nocciola e cioccolato si è materializzato tra le nostre mani… lo stampino per panzerotti non mancava di certo ed ecco un ottimo dolcino per la nostra cena tipica messinese!

Ingredienti per 30 panzerotti

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Fettuccine all’uovo con Salmone e Semi di Papavero

Alle volte basta poco per dare un tocco in più ad una semplicissima pasta asciutta, anche un pò banale se vogliamo definirla così…! In casa mia le ricette si possono anche ripetere all’infinito fino a che qualcuno non urla basta, un tocco di fantasia si può impedire la noia del cibo. Voi che ne pensate?

Ingredienti per 4 persone

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Direttamente dalla Grecia: Melitzanosaláta, Tzatzíki, Skordalia

Ecco la seconda puntata della cena greca…. Le salsineeee per accompagnare carne e insalate… strepitoseeee, semplicissime da preparare e sopratutto super saporite….


Melitzanosaláta (salsa di melanzane)

Melitzanosaláta 

(salsa di melanzane)
1 melanzana
2 spicchi d’aglio
rametti di menta
aceto bianco
sale
olio

Lavare e tagliare a dadini le melanzane senza spellarle, la cottura originale prevede l’ uso del forno, io le ho cotte in padella antiaderente senza nessun grasso girandole spesso. Una volta cotte le ho versate in un contenitore capiente e con la forchetta ho iniziato a schiacciarle fino ad ottenere una purea grossolana a cui ho aggiunto gli altri ingredienti sopraelencati. Lasciata riposare un paio di ore in frigo.

Tzatzíki (salsa al cetriolo e yogurt)

Tzatzíki 

(salsa al cetriolo e yogurt)
1 vasetto di jogurt greco
2 spicchi d’aglio
1 cetriolo
1 rametto di aneto
fili di erba cipollina
succo di limone 
olio evo

In una ciotola abbastanza capiente, con il coperchio, tritare il cetriolo con la grattugia a fori larghi e l’aglio, aggiungere lo jogurt e le spezie e mescolare il tutto insieme regolandovi con sale pepe e succo di limone per la  sapidità e per la consistenza, coprire e lasciare in frigo un paio d’ore prima di servire.

Skordalia (salsa all’aglio)

Skordalia 
(salsa all’aglio)

6 spicchi d’aglio
1 patata piccola bollita
sale
olio evo
aceto bianco
Schiacciare la patata bollita con una forchetta o con l’ apposito attrezzo, aggiungere l’aglio schiacciato e mescolare il tutto insieme, aggiungere sale e gli altri ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Lasciare riposare in frigo per qualche ora.
Cucina Etnica
Grecia