Quiche Cuor di Carciofi

Eccomi nuovamente in cucina……
Il periodo dei carciofi sta per finire …ma a casa piaccino e si continuano a coprare… cosi per variare un pò sul tema ho deciso di farne una torta salata…Ingredienti per una tortiera da 28 cm

1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
8 carciofi
1 limone
1 uovo
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di formaggio grattug
1 spicchio d’ aglio
4 cucchiai di latte
prezzemolo
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato

Lavare spellare e privare del barbiglio centrale i cuori i carciofi, tagliarli a spicchi e lasciarli a macerare in acqua acidulata con il limone per circa 30 min.

In una capiente padella rosolare con olio evo e l aglio gli spicchi di carciofi, insaporirli con il vino bianco e lasciare evaporare il tutto. Aggiungere 1 bicchiere d acqua e un pizzico di sale e continuare la cottura a fuoco medio fino a che non diventeranno teneri. Regolare di sale se occorre e insaporire con pepe e prezzemolo tritato. Lasciare raffreddare.

In una ciotolina abbastanza capiente sbattere leggermente l’ uovo con il latte, insaporite il tutto con sale, pepe e formaggio grattug.

Disponete la base, da voi scelta, su una tortiera, aggiungete i carciofi ormai tiepidi e disporre sulla superficie il composto di uovo precedentemente preparato.

Lasciare cuocere a 180° per circa 30 min, sarà pronta quando la base avrà preso colore e la superficie sarà ben asciutta e compatta.Servire tiepida o a temperatura ambiente.