Muffin con Ricotta, Agrumi e granella di Pistacchio

Qualche giorno fa Sarah di Fragola e Limone ha postato su fb il suo elenco di buonissimi dolci profumati all’ olio di arancia… e non vi dico che invidia che mi ha fatto venir fuori… sia per l’olio sia per i dolci come al solito strepitosi…. ho tentando di non pensarci per evitare strafogamenti in alimenti che momentaneamente ho deciso di mettere da parte…. si avete capito bene parlo proprio di dolci…dolcett,i torte, muffin, crostate e qualunque altro ben di dio ti faccia ingrassare solo al pensiero… ma poi la mia gola non ha più resistito e quindi sono corsa in cucina, ho aperto il frigo ed ecco…ricottaaaaaaaaaa e da li alla dispensa delle spezie il passo è breve…Scorza d’ arancia home made… e con cosa li decoro ma comeeee …ricetta con ingredienti tutti siciliani perchè non usare l’oro verde per eccellenza??? ed ecco pistacchio di bronteee per concludere in bellezza!
Ingredienti per 8 muffin

100g di ricotta vaccina fresca
100g di zucchero
150g di farina
80g di burro fuso
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaino colmo di polvere di arancia (o una fialetta di essenza)
1 cucchiaio di granella di pistacchi di bronte
sale qb
Mettete a fondere il burro senza che questo frigga, toglierlo da fuoco e lasicare che si raffreddi un paio di minuti, aggiungere la ricotta, l’ uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, la polvere di arancia il latte e un pizzico di sale mescolare ber bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Unire farina e lievito e aggiungerli poco per volta al composto precedentemente preparato amalgamando bene.Distribuire il composto negli appositi stampini per circa 3/4 del volume(io uso pirottini di carta forno all interno di quelli di alluminio), cospargerli di granella di pistacchi e infornare a 180° per 25 min.