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Cous Cous Delicato allo Scorfano

Di piccolalayla

Tanto per rimanere in tema un altro piatto di pesce…. non ci si rinuncia mai in casa mia…. avevo in mente di fare un bel sughetto con gli spaghetti ma gli occhietti languidi del mio fratellino mi hanno fatto deviare sulle “palline di semola”…

Ingredienti per 4 persone

  • per il cous cous

80g di cous cous a persona
olio di semi

  • per il sugo di pesce

800g di scorfano
3-4 pomodori maturi
2 spicchi d aglio
1 mazzo di prezzemolo
sale fine
pepe nero

  • per il brodetto di pesce

1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio d aglio
1 pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
3-4 grani di pepe nero
lisce di pesce o teste di crostacei
1 cucchiaino di sale fine
1litro d acqua

In una capiente pentola rosolare leggermente l aglio intero aggiungere il pomodoro a dadini e il prezzemolo(sia gambi che foglie), una manciata di sale e pepe. Appena inizia a sobbollire aggiungere il pese e lasciare cuocere con il coperchio per 15-20 min circa.

In una capiente casseruola mettere a bollire l’ acqua con le verdure, gli scarti di pesce e gli aromi per 10min circa ottenendo cosi un fumetto profumato.

In una capiente padella per friggere versare abbondante olio di semi quanto il cous cous necessita per essere leggermente unto, aggiungere il brodetto di verdure bollente a coprire, lasciare che il cous cous lo assorba lasciandolo a riposare con il coperchio per qualche minuto, sgranarlo con una forchetta e aggiungere nuovamente brodetto se esso risulta ancora troppo duro.

Pulire il pesce privandolo della lisca e della pelle ottenendo cosi dei filetti, da tenere in caldo.
Versare nella padella del cous cous un pò del sughetto di pesce ottenuto e lasciare che esso riposi qualche altro minuto, in un posto caldo come il forno spento.Servire il tavola caldo distribuendo il sugo del pesce sulla superficie e i tranci di pesce a decorare il piatto.

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20 commenti

camalyca-la mucca pazza 1 Novembre 2008 - 13:24

Deve essere buonissimo!

Rispondi
manu e silvia 1 Novembre 2008 - 15:18

Sembra molto buono questo piatto…e fà anche molta fame!!!
baci baci

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Commissario Zà Zà 1 Novembre 2008 - 15:36

Questo commento è stato eliminato dall’autore.

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Commissario Zà Zà 1 Novembre 2008 - 15:37

Sembra davvero invitante… che alternativa possibile ci sarebbe allo scorfano? -al momento ho soltanto spigole ed orate… che ne pensi? Potrei adattare cmq la ricetta?

Ciao!

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Barbara 1 Novembre 2008 - 20:25

Mamma mia, hai così ben descritto la preparazione, che mi sembra di sentirne il favoloso profumino.. grazie!

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dolci a ...gogo!!! 1 Novembre 2008 - 21:07

lalla mai fatto il cuos cous ma questa’idea mi stuzzica molto:-)bacioni imma

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Agave 2 Novembre 2008 - 11:18

Ciao
che delizia! io adoro il cous cous…
l’ho sempre cucinato con carne e verdure, ma adesso mi hai fatto venir voglia di provare la tua ricetta!
Evelin

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Lalla 2 Novembre 2008 - 11:55

cama è buonissimo e delicatissimo come nn poter onorare il caro scorfano!

manu e silvi anche mio fratello mi mandava i messag sul cel urlando fame famissima… hihihi!

zà zà ti prego spigole e orate di allevamento sono buone solo da fare arrosto troppo grasse… puoi usare qualunque pesce da brodo… anche il merluzzo o il preparato per risotti surgelato se ti trovi quello tra le mani…è un modo veloce per creare nuove ricette e rendere + varia la nostra alimentazione!

Barbara … domanderò agli ingegneri a che punto sono con il naso per pc … cosi sentirai il profumo come al musica!!!!

Immaaaaaaaa daiii è cosi facile…vedrai che successone!!!

Evelin ben venuta nel mio piccolo mondo di cucina…. ti consiglio di provarlo con il pesce … qualunque esso sia basta che fresco e non grasso una vera goduria per il palato!

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Dida70 2 Novembre 2008 - 17:33

Ciao Lalla e buona domenica … sera, è tanto tempo che non faccio il cous-cous, che di solito però io preparo con le verdure, ma tu me ne hai fatto venire una voglia matta, l’ho visto spesso nel tuo blog, ora devo solo scegliere una delle tue prelibate ricettine, perchè lo voglio provare con il pesce!
baci
dida

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Lalla 2 Novembre 2008 - 18:42

dida
beee dipende da quale pesce hai in casa le ricette sono quasi simili per ingredienti e lavorazione!
un bacioneee e buon cous cous

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silvanausa 3 Novembre 2008 - 07:12

che bello questo piatto di cous cous bella ricetta

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Mirtilla 3 Novembre 2008 - 08:52

incantevole 😉

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sweetcook 3 Novembre 2008 - 10:16

Strepitoso…è da troppo tempo che non mangio il cous cous, devo rimediare!!

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Micaela 3 Novembre 2008 - 12:16

che buono il cous cous!!! ti invidio per tutto il pesce che mangi ;-P! qui non c’è niente di niente!! sigh!

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Lalla 3 Novembre 2008 - 16:46

ciao ragazze
scusate la latitanza da tutto e tutti ma ho un mare di cose da fare e se ne accumulano sempre altre….
grazie a tutte per essere passate
un bacioneee grande!

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irene 3 Novembre 2008 - 17:07

ciao lalla ! è da un po’ che non riuscivo a farmi un giretto per i blog preferiti …arrivo da te e mi fai trovare uno dei piatti che mi ricorda l estate in Sicilia…che bontà!!!
irene

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Jelly 4 Novembre 2008 - 12:32

Ciao! Ho lanciato un blog event. Se ti va, vieni a vedere di cosa si tratta!

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Roxy 4 Novembre 2008 - 14:02

Io adoro il cous cous ma purtroppo mio marito non ne va matto, quindi non lo preparo praticamente mai….peccato! BAci

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Maddea 4 Novembre 2008 - 17:24

sai che buono e che profumo!
Baci e a presto.

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Lalla 5 Novembre 2008 - 18:59

:*

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