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Risotto alla Zucca Gialla & Pancetta

Di piccolalayla


Adoro la zucca e ogni volta che arriva la fine dell’ estate mi consolo pensando a tutte le cose buone che posso preparare con i prodotti autunnali…. ho milioni di ricette con questo ingrediente primi contorni e persino dolci….. ma sfortunatamente non a tutti è gradito sopratutto fra i palati + giovani come quello di mio fratello …. che non sa veramente quale squisitezza si perde…. intanto io mi gusto questo:

Ingredienti per 4 persone

500g di zucca gialla
300g di riso (per risotti)
1 cipolla bianca
30g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 confez. di pancetta a dadini (80g)
1 cucchiaino di dado fatto in casa
1lt d acqua
80g di parmig grattug
prezzemolo tritato
sale pepe
Mondare la zucca eliminando: buccia, semi e tagliarla a dadini tutti delle stesse dimensioni non troppo grandi.

ricetta tradizionale:In una capiente casseruola sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la cipolla bianca tritata procedendo a farla rosolare per qualche minuto fino a quando non si sarà dorata. aggiungere i dadini di pancetta rosolarli con il soffritto di cipolla, aggiungere la zucca, sfumare con il vino e continuare al cottura per circa 10 min mescolando spesso cosi da far cuocere la zucca, quando sarà diventata tenera aggiungere il riso e il brodo caldo precedentemente preparato portare a cottura per il tempo necessario al termine mantecare con parmiggiano sale pepe noce moscata e il prezzemolo tritato per dare un pò di colore.

ricetta bimby:Nel boccale la cipolla 30sec vel 7, aggiungere il burro temp 100° 4 min vel 1, inserire la farfalla e aggiungere la pancetta temp 100°C 2 min vel 1, aggiungere la zucca a dadini e il vino temp Varoma 10 min vel 2, controllare la morbidezza della zucca in caso aumentare il tempo di cottura, aggiungere il riso e il brodo caldo necessario temp Varoma 15 min vel 1 al termine controllare la cottura e mantecare con il prezzemolo, parmigiano grattug. noce moscata, pepe nero e sale se necessario.

Servire caldo con una spolverata di noce moscata e ciuffetti di prezzemolo.

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8 commenti

Roxy 18 Settembre 2007 - 13:04

Adoro il risotto con la zucca ma non l’ho mai assaggiato con la pancetta….da provare assolutamente! Baci

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Lalla 18 Settembre 2007 - 15:14

ciao roxy con la pancetta è molto saporito…. ne preparo anche una seconda variente tot vegetariana con gli spinaci…. presto posterò anche quello!!!
baci baci lalla

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razza75 19 Settembre 2007 - 22:44

adoro la zucca.
Specialmente nei tortellini.
Bisogna proprio che lo provi.

Rispondi
Lalla 20 Settembre 2007 - 11:14

ciao razza
buoni i tortelli di zucca… ancora nn ho mai provato a farli a casa… se hai la ricetta collaudata … me la passi?
grazie

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Anonymous 19 Settembre 2009 - 18:40

grazie mille per la ricetta mi hai dato un idea per la cena di stasera GRAZI Rosa

Rispondi
Lalla 20 Settembre 2009 - 15:39

rosa…
sono contenta che ti piaccia e grazie a te per il commento
baci alla prossima lalla

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lady 15 Dicembre 2009 - 21:08

Ciao..l'ho appena fatto ma mi è rimasto appiccicoso…peccato perchè il gusto era ottimo.

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Lalla 16 Dicembre 2009 - 13:06

ciao lady scuami ma che intendi per appiccicoso? nn mi è mai capitato ….
baci lalla

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