Risotto alla Zucca Gialla & Pancetta

Adoro la zucca e ogni volta che arriva la fine dell’ estate mi consolo pensando a tutte le cose buone che posso preparare con i prodotti autunnali…. ho milioni di ricette con questo ingrediente primi contorni e persino dolci….. ma sfortunatamente non a tutti è gradito sopratutto fra i palati + giovani come quello di mio fratello …. che non sa veramente quale squisitezza si perde…. intanto io mi gusto questo:

Ingredienti per 4 persone

ricetta tradizionale:In una capiente casseruola sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la cipolla bianca tritata procedendo a farla rosolare per qualche minuto fino a quando non si sarà dorata. aggiungere i dadini di pancetta rosolarli con il soffritto di cipolla, aggiungere la zucca, sfumare con il vino e continuare al cottura per circa 10 min mescolando spesso cosi da far cuocere la zucca, quando sarà diventata tenera aggiungere il riso e il brodo caldo precedentemente preparato portare a cottura per il tempo necessario al termine mantecare con parmiggiano sale pepe noce moscata e il prezzemolo tritato per dare un pò di colore.

ricetta bimby:Nel boccale la cipolla 30sec vel 7, aggiungere il burro temp 100° 4 min vel 1, inserire la farfalla e aggiungere la pancetta temp 100°C 2 min vel 1, aggiungere la zucca a dadini e il vino temp Varoma 10 min vel 2, controllare la morbidezza della zucca in caso aumentare il tempo di cottura, aggiungere il riso e il brodo caldo necessario temp Varoma 15 min vel 1 al termine controllare la cottura e mantecare con il prezzemolo, parmigiano grattug. noce moscata, pepe nero e sale se necessario.

Servire caldo con una spolverata di noce moscata e ciuffetti di prezzemolo.