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Spaghetti alla carbonara

Di piccolalayla

Forse non è la ricetta originale al 100% ma a casa mia la pasta alla carbonara, rigorosamente spaghetti, si prepara così….

Immagine presa da Google
Ingredienti per 4 persone
400g di spaghetti
200g di pancetta a dadini
3/4 uova intere
100g di parmiggiano grattug
un ciuffo di prezzemolo
una noce di burro
sale
pepe nero
In una capiente padella sciogliere il burro a fuoco lento e aggiungere i dadini di pancetta rosolarli fino a quando non avranno preso colore e mettere da parte.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungere prezzemolo tritato e parmig amalgamare il tutto e lasciare da parte.
Portare a cottura gli spaghetti in abbondante acqua salata scolarli al dente e lasciarli leggermente umidi.
Posizionare sul fuoco lento la padella con la pancetta e versare dentro gli spaghetti e l’uovo amalgamando tutti gli ingredienti con due forchette fino a che l’ uovo non avrà preso consistenza formando una crema..
Se preferite potete prolungare la cottura fino a vostro piacimento!
Regione Lazio

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2 commenti

sean 12 Marzo 2014 - 12:11

no decisamente non è la ricetta originale!
provala:
uova – un tuorlo a testa +1 uovo intero
pecorino (non parmigiano)
guanciale (non pancetta)
pepe.

il sale non serve, lo prende dal guanciale.

amalgama le uova con il pecorino e il pepe fino a ottenere una densità cremosa.
Taglia il guanciale in fette sottili, riduci a dadini sottili, rosolali in padella finchè non diventano croccanti. Elimina una parte del grasso. Quando la pasta è quasi cotta, ripassala nella padella col guanciale, e, spento il fuoco, aggiungi la “crema”. Oppure versa la pasta nelle uova. L’uovo non deve cuocere.

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piccolalayla 16 Marzo 2014 - 15:44

Grazie mille seguirò la tua ricetta. A presto La

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