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Bulgur con Carciofi… rivisitando il Taboulè Libanese

Ancora qualche carciofo si trova sui banchi dei fruttivendoli, ecco che occorre sfruttarlo al meglio! Per preparare un magnifico piatto freddo, saporito e nutriente da porte portare in ufficio o nelle gite fuori porta o gustarlo con gli amici in rustiche e informali cenette…aspettando la stagione estiva!
Per questo piatto mi sono basata sulla ricetta originale del taboulè libanese aggiungendo i carciofi come ingrediente predominante… il risultato un ottima insalata veloce buona e semplicissima da fare!!!!

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Sformato di carciofi e patate….Direttamente dalla carta stampata

Questa non è farina del mio sacco… anche se qui farina non c’è nè!!!!Ho preso l’idea da una nota rivista di cucina del mese di Marzo, modificandola un pochino, la ricetta originale prevedeva l’uso del lardo, ma aimè in casa mia non ha tutti piace e per evitare discussioni non gradite, l’ho sostituito con una bella spolverata di pecorino stagionato… so che non è lo stesso ma vi assicuro che questa ricetta è tanto meravigliosa e gustosa quanto questa, suggeritami dalla mia amica F. e non potevo non mostrarvela prima della fine del periodo dei carciofi

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Tiella di Riso Patate e Carciofi

F. ti adoro….!!! Non posso che iniziare cosi questo post! Se si parla di cucina pugliese ormai non ho che una persona a cui chiedere… la mia amica F. mi rivela i segreti culinari di casa sua come io faccio con quelli della mia ed ecco che nasce uno scambio di ricette della tradizione senza pari, che su nessun libro o rivista troverete mai… come si faceva una volta, avete presente quelle immagini delle anziane signore sedute attorno al focolare mentre sulla cucina economica sobollivano le zuppe dentro i cocci ;)… Anche se non abbiamo la cucina a legna e non usiamo i cocci, ma pentole in acciaio inox, il calore di ricevere le sue mail con le ricette e i suggerimenti di mamma e nonna mi rende tanto felice e porta la mia mente sapori e profumi delle casa di campagna… che hanno fatto la storia dell’Italia.

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Risotto Carciofi e scorza d’Arancia

è finalmente tempo di carciofi… il loro prezzo è finalmente sceso ed è ora di preparare qualcosa di buono  con questi magnifici prodotti della terra… il loro sapore cosi particolare li rende amati o odiati con varie ed eventuali sfumature… io sono tra quelli che li adora li potrei mangiare semplicemente bolliti ad insalata senza stufarmene mai, anche se per il mio palato il miglior modo per consumarli in un buon risotto… il loro sapore cosi particolare si sposa meravigliosamente con i gamberi (quì e quì) e con gli agrumi (quì) ma vi assicuro che anche l’agrodolce dell’arancia non è da meno…. provare per credere!!!!

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Gnocchetti sardi gialli con Carciofi e Finocchietto

Questo formato di pasta, nonostante sia di piccole dimensioni, mi piace veramente tanto ma non lo prepari spesso, ha bisogno di un bel sughetto corposo di accompagnamento e alle volte non tutti i sughi di verdure sono adatti a condirlo… ma questo vi assicuro che sembra fatto proprio apposta per lui… provare per credere!!!

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Penne Integrali con Alici e Bruschetta Agromonte ai carciofi e pomodorino

Quando torni tardi la sera, apri il frigo e non trovi nulla di sfizioso vorresti fare mille cose ma ti rendi conto che sono già le 10 passate e lo stomaco brontola… apri la dispensa e li ci sono dei bei barattolini e cremine appetitose…come lascirseli scappare????? Ed ecco il tempo di far bollire l’acqua, fare la tavola che la cena è pronta….con gusto e con tanto sapore!!!

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