Rotolini Uova e Spinaci… per un aperitivo improvvisato!

Suona il telefono… amici che chiamano per andare a fare un aperitivo… un modo per scambiare 4 chiacchiere in compagnia stuzzicando qualcosa di goloso con un buon bicchiere di vino da sorseggiare…

Ma che ne dite l’aperitivo di imbandirlo sulla vostra tavola con i pochi ingredienti che avete in casa… state sicuri che farete un figurone e chissà che la serata poi con vada avanti con un piatto veloce di spaghetti???? Io li preparo spesso anche come antipasto per una cena rustica, per mettere in tavola qualcosa di: colorato, semplice senza dimenticarsi il buono delle verdure.

Con l’occasione vi auguro
una felice Pasqua!

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 Ingredienti per 1 rotolo

  • Per il rotolo

2 uova medie bio
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
prezzemolo fresco
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
olio evo

  • Per il ripieno

250g spinaci freschi
2 fette prosciutto cotto affumicato
2 sottilette (o fettine di formaggio a pasta filata)
1/2 cucchiaio formaggio grattugiato
10g burro
noce moscata
pepe nero macinato
sale marino iodato fine

Foglio di alluminio

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  • Preparare gli spinaci

In una padella con coperchio disponete gli spinaci e salate leggermente, aspettate che questi appassiscano a fuoco medio e rilascino la loro acqua. Versateli in uno scolapasta cosi da eliminare l’acqua in eccesso. Ripassateli in padella ancora qualche minuto per eliminare del tutto l’acqua in saporiteli con le spezie, il burro e il formaggio.

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  • Preparare la base

Sbattete le uova con il formaggio grattugiato, le spezie e sale quanto basta. Riscaldate una capiente padella unta d’olio evo e cuocete la frittata pochi minuti per lato. Quando pronta disponetela sul foglio di carta di alluminio.

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  • Preparare il rotolo

Disponete sulla base di frittata gli ingredienti rimasti secondo il vostro ordine e avvolgete strettamente il rotolino aiutandovi con l’alluminio. Potete servirlo caldo o a temperatura ambiente secondo il vostro gusto personale e la stagione.

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