Penne Friggitelli ovvero peperoncini dolci e Tonno
Friggitelli???? Cosa sono … Si mangiano??? … Se sono su questo blog sicuramente si mangiano…! I friggitelli sono dei meravigliosi peperoncini dolci dal colore verde screziati di rosso… sembrano dei piccantissimi peperoncini, la forma è un inganno: il loro sapore è dolce e profumato…
Fanno parte della cucina popolare delle regioni del sud (io per la prima volta li ho mangiati a Napoli) dove vengono usati per tantissime ricette… semplicemente spadellati con aglio o cipolla per creare un veloce e saporito contorno o ripieni con il tonno e mangiati come antipasto…. i Friggitelli non hanno limitazioni di utilizzo… come i peperoni sono adatti a mille cotture…!
Cosi quando li ho visti (non è semplice trovarli soprattutto al nord) non ho potuto resistere … e un bel sacchetto è finito nella busta della spesa… a combattere lo scetticismo della mia metà terrorizzato da quanto potessero essere piccanti…
Ingredienti per 4 persone
Per le penne con peperoncini dolci e tonno
350 g di penne (o altra pasta)
500 g di friggitelli (peperoncini dolci non piccanti)
120 g di tonno sott’olio
cipolla
spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
5 pomodorini pachino
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato tec al
peperoncino contuso tec al (facoltativo)
prezzemolo fresco
olio evo
Preparare le penne con peperoncino dolci e tonno
Pulite i friggitelli tagliandoli in due per la lunghezza, eliminate i semi e successivamente tagliate li a pezzi e lavateli sotto l’acqua corrente.
In una capiente padella rosolate l’aglio intero con la cipolla tritata e un pizzico di peperoncino, unite il concentrato di pomodoro, i pomodorini pachino tagliati in due e i friggitelli sgocciolati. Se necessario unite poca acqua e portate a cottura insaporendo con sale e pepe nero.
Quando cotti unite il tonno sgocciolato e spadellare per pochi minuti. Cospargete con il prezzemolo e tenete da parte
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente. Versate la pasta nella padella con il sugo di peperoncini dolci e tonno e mescolatala accuratamente.
Servite in tavola la pasta con peperoncini dolci e tonno calda.
