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Orecchiette con le cime di rapa e la bottarga di Favignana

Di piccolalayla

Dalla terra di Puglia un piatto che non ha eguali … con una piccola aggiunta di sapore che viene direttamente dalla Sicilia… per esaltare il sapore di un piatto gia meraviglioso!!!!
spero che questa versione ricca e profumata di uno dei miei piatti preferiti possa piacere anche a voi…
orecchette cime di rapa e bottarga (7)

Ingredienti per 4 persone

250g orecchiette fresche il pastaio maffei
1 mazzo di cime di rapa fresche
1 spicchio d’aglio
2 alici sottolio
5 pomodorini di Pachino
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
peperoncino secco contuso tec al
olio evo

bottarga di tonno di Favignana

orecchette cime di rapa e bottarga (4)
Lavate e pulite le cime di rapa prendendo le foglie più tenere e i germogli. Eliminate i gambi troppo grossi o taglaiteli in piccoli pezzi cosi da cuocere uniformemente tutte le verdure.
In una grande pentola molto capiente portate a bollore sufficiente acqua salata per immergere le cime di rapa e le orecchiette.

orecchette cime di rapa e bottarga (3)

In una padella rosolare l’aglio intero, il peperoncino, le alici e i pomodori tagliati a dadini.

Una volta che pasta e verdure saranno cotte al dente scolatele, mantenendo una tazza di acqua di cottura e mantecate il tutto con l’olio aromatizzato. Regolate di sale e pepe se occorre e proseguite la cottura a fuoco vivo per qualche minuto cosi da amalgamare i sapori, se occorre allungate con un pò di acqua di cottura per non far asciugare troppo il tutto. Servite caldo spolverando con la bottarga di favignana grattugiata.

orecchette cime di rapa e bottarga (1)

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2 commenti

Silvia 27 Dicembre 2012 - 19:11

veramente appetitoso questo primo piatto, io adoro la bottarga, buone feste, un abbraccio SILVIA

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piccolalayla 5 Gennaio 2013 - 19:04

Ciao Silvia, buone feste anche a te anche se in ritardissimo…. a presto LA

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