Crostata mele e crema pasticcera

Ingredienti per uno stampo diametro 24cm

• Per la base:

300g farina 00 Molino Pivetti
120g burro
80g di zucchero semolato
1 uovo  intero + 1 turlo
scorza di limone bio
1/2 cc lievito per dolci chimico
sale un pizzico

• Per la crema pasticcera:

500 ml di latte caldo
4 tuorli d’uovo
50g di zucchero semolato
50g di farina o amido
bacca di  vaniglia o scorza di limone

4 mele rosse
carta forno Cuki
stampo per crostata diametro 24cm Guardini
Gelèe Fresca Frutta Fabbri.

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  • Preparare la pasta frolla:

  Ricetta Tradizionale:
  Unire tutti gli ingredienti e lavorare velocemente fino ad avere una palla liscia ed omogenea.
  
  Ricetta Bimby:
  tutti gli ingredienti nel boccale 20sec vel 4.
  Avvolgere nella carta forno o nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 min.

  
  • Preparare la crema pasticcera:

  Ricetta Tradizionale:
  Riscaldare il latte senza farlo bollire con la bacca di vaniglia o la scorza di limone.
  In una pentola di acciaio sbattere i tuorli con lo zucchero aiutandovi con una frusta a mano, aggiungere la farina e amalgamare il tutto, posizionare sul fuoco e versare a filo il latte caldo, continuando a mescolare con le fruste fino a che il composto non raggiunge la consistenza desiderata. Lasciare raffreddare

  Ricetta Bimby:
  Tutti gli ingredienti nel boccale 7-8 min temp 80°C vel 4. Lasciare raffreddare.

  
  • Preparare la crostata:

  Stendere la pasta frolla con l’aiuto di un foglio di carta forno, posizionare sullo stampo togliendo la parte in eccesso, versare la crema pasticcera ormai fredda e decorare con le fette di mela.
  Cuocere in forno a 180°C per 30-40 min.
  Una volta fredda cospargere con gelèe seguaendo le indicazioni riportate sulla confezione.