Terrine in crosta di prosciutto con sorpresa :)

Mi sono proprio voluta sbizzarire vi state domandando e invece no… ho aperto il frigo e ho trovato questi ingredienti… e onestamente fare sempre la solita ricetta non e che mi andasse tanto.. cosi ho svuotato tutto sul tavolo e il mio cricetino ha iniziato ad elaborare…

Ingredienti per 4 persone

  • Per il ragù bianco ai funghi

200g di macinato di vitello di I taglio
500g di funghi misti freschi o surgelati
1 spicchio d’aglio italiano
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 ciuffo di santoreggia fresca
sale marino iodato fine
pepe nero
olio evo

  • per il ripieno

400g di tortellini alla carne
6 fette di prosciutto cotto affummicato
100g di caciotta Kremina o 8 sottilette emmenthal INALPI

-Se usate funghi freschi:
sciacquare pochi secondi i funghi sotto l acqua corrente altrimenti spazzolateli ocn un panno umido, tagliateli a listarelle e lasciateli andare in un padella antiaderente per pochi minuti con un pizzico di sale, scolateleli dalla loro acqua e lasciateli da parte.

-Se usate funghi surgelati:
in una capiente padella versare il quantitativo scelto e lasciare che si scongelino con il coperchio e un pizzico di sale per pochi minuti, scolarli e tenerli da parte.

Nella stessa padella dei funghi, rosolare l’aglio intero, aggiungere il macinato e lasciare che questo prenda colore, aggiungere i funghi insaporire il tutto con sale e pepe e sfumare con il vino bianco, cuocere per un paio di minuti amalgamando il tutto. regolare di sale e pepe e insaporire con prezzemolo e santoreggia tritati.

Cuocere i tortelli per pochi minuti in acqua bollente salata scolateli e aggiungeteli al ragù di funghi.

Rivestite le terrine (o uno stampo da plum Cake) con fette di prosciutto, versateci metà dei tortelli disponete le fettine di formaggio un secondo strato di tortelli richiudete con il prosciutto e disponete qualche pezzettino di formaggio sulla superficie. Infornate per 5 min a 150° cosi da lasciare fondere il tutto.  Servire caldo.

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3 pensieri su “Terrine in crosta di prosciutto con sorpresa :)

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