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Fettuccine con Asparagi Mandorle e Pinoli Tostati

Di piccolalayla

Un piatto velocissimo ma attrettanto saporito dove la fanno da padrone non solo gli asparagi ma anche altri  pochi ingredienti che sicuramente non mancano nella nostra dispensa per avere un risultato degno dei migliori ristoranti… sfortunatamente i miei asparagi erano surgelati ma vi posso assicurare che il piatto ha reso l idea e che idea ;)!

Ingredienti per 4 persone

250g di fettuccine all’uovo o fresche (400g)
200g di asparagi surgelati (o freschi)
1 scalogno
1 cucchiaio abbondante di pinoli
1 cucchiaio abbondante di mandorle a lamelle
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
pepe nero

Portare a bollore una capiente pentola con acqua salata, immergerci gli asparagi e cuocerli per 5 min, toglierli dall acqua lasciando la pentola in caldo.

Tagliare le punte e tenere da parte. tagliare a tocchetti i gambi e tenerli da parte.

In una padella tostare con un filo d’ olio mandorle e pinoli e tenere da parte.

Nella stessa padella rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere i gambi tagliati a tocchetti e insaporire il tutto con il vino, sfumare e lasciare cuocere ancora qualche minuto se i gambi risultino ancora un pò duri con un mestolo d acqua. lasciare evaporare l acqua se occorre.

Cuocere la pasta per il tempo necessario, scolarla al dente.

Saltarla in padella con i gambi, le punte mandorle e pinoli. insaporire tutto con una spolverata di pepe nero e servire caldo.

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9 commenti

Zucchero e Farina 23 Giugno 2010 - 09:28

Mi incuriosisce molto l'abbinamento frutta secca e asparagi, lo proverò senz'altro

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Giovanna 23 Giugno 2010 - 09:46

Ne prendo una bella forchettata….mmmmmmm buoni!!!!!!!!!

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Gialla 23 Giugno 2010 - 10:26

Le mandorle con gli asparagi mi piacciono tantissimo, saranno state davvero buone!

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Ginestra 23 Giugno 2010 - 12:42

Ma sai che a parte copiarla in un “lampostampo” come si dice a casa mia, penso di riproporla ai miei quanto prima…mmmm è proprio sfiziosa!
grazie mille a presto

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La Cucina di Papavero 23 Giugno 2010 - 14:42

una ricetta sfiziosa e poi noi siciliani amiamo completare alcuni nostri piatti con frutta secca!ciao.

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Micaela 23 Giugno 2010 - 14:44

buonissimeeee!!! irresistibili!

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manuela e silvia 23 Giugno 2010 - 16:02

Mamma che buona questa pasta!! davvero morbida e dal sapore delicato!! fantasticamente invitante!!
bacioni

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arabafelice 23 Giugno 2010 - 16:37

Sarà pure veloce, ma è davvero invitante!!!

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Lalla 24 Giugno 2010 - 09:08

ciao a tutti
sono contenta che vi piaccia!!!!
baci

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