Fettuccine con cuori di Carciofi e Gamberoni

Salve a tutti….
sono mancata da casa qualche giorno… bee solamente un WE… sono stata a Bologna per l’Eudi show 2010 , la fiera della subacquea…con il centro sub di cui faccio parte abbiamo presentato le immersioni dello Stretto di Messina, tre giorniiii di duro e faticoso ma altrettanto divertente lavoro; tra la gente e sopratutto tra i sub e gli apneisti di tutto il mondo…che dirvi un esperienza senza dubbio da rifareeeeeeeeeeee!
Ma da buona forchetta che sono potevo andare a bologna e mangiare solo pizza e panini…NO di certo!!!! Ho dato anche un assaggio a qualche buon piatto tipico… tortellini, lasagne e le mitiche tagliatelleeeeeeeeee e si per me che adoro i primi piatti è stato un vero trionfo… cmq ora torniamo a noi…

Prima di partire avevo preparato questa meraviglia … nata da una mezza idea di mio padre e dalla mia voglia di sperimentare sempre qualcosa di nuovo soprattutto per sorprendere gli amici durante qualche buona cena… ma tra valigie e annessi e connessi non sono riuscita a postarla… quindi ci penso ora.
dimenticavo: appena avrò le foto vi faccio vedere qualcosa anche dell Eudi Show 2010!!!

Ingredienti per 4 persone

350g di fettuccine all’uovo
8 carciofi
12 gamberoni interi
1 limone
2 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 costa di sedano
pepe nero in grani
sale
olio evo
preparazione carciofi:
Lavare e tagliare i carciofi ottenendone cosi i cuori, metterli a bagno in acqua acidulata con il limone per circa 30 min.Portare a bollore una casseruola e tuffarci i carciofi facendoli cuocere finchè non diventano teneri.
preparazione fumetto di pesce:
Lavare, scusciare e eliminare il filo nero dai gamberoni e tenerli da parte.
Mettete sul fuoco la pentola con acqua sufficiente, che userete per la cottura della pasta, immergervi con un setaccio di alluminio a maglie fini e posizionate le teste dei gamberi, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio, qualche grano di pepe nero intero e sale sufficiente.
Lasciare che arrivi a bollore lentamente dopo qualche minuto, togliere il setaccio e tenere il caldo per la cottura della pasta.
preparazione sughetto:
In una capiente padella rosolare l’aglio tagliato in due, aggiungere i carciofi e lasciarli insaporire, (se preferite una purea schiacciarteli con la forchetta) aggiungere i gamberoni sgusciati e lasciare che questi si arriccino, sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura per qualche minuto aggiungendo un mestolo di fumetto di pesce. Regolare di sale, pepe e prezzemolo.

Cuocere la pasta nel fumetto di pesce, scolarla al dente e saltarla in padella con il sughetto precedentemente preparato. Servire calda con un buon bicchiere di vino bianco.

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7 pensieri su “Fettuccine con cuori di Carciofi e Gamberoni

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