Torta alla Ricotta profumata al Rhum

Volevo preparare un dolce da portare al pranzo, con i nostri amici, del 2 di Giugno ma il programma è saltato e mi sono ritrovata con questa meraviglia tutta mia.. potevo mica farla andare sprecata… e cosi gnam gnam!!!
La compattezza è simile ad un pan di spagna, si può tagliare a fette e mangiare cosi o lo si può utilizzare per fare dolci composti come zuccotti e tiramisù… o semplicemente spalmarci sopra ogni fetta Nutella o Marmellata, come fa il mio fratellino goloso….

Ingredienti per uno stampo tondo

250 g ricotta fresca
250 g farina per dolci
250 g zucchero semolato
3 uova medie
1/2 bicchiere di latte
1 fialetta di aroma rhum
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
scorza di limone bio
zucchero a velo per guarnire

Ricetta Tradizionale
Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve ferma con un pizzico di sale e tenere da parte;
Unire la ricotta con lo zucchero e con l’aiuto di una frusta amalgamare il composto unendo i tuorli ad uno ad uno, aggiungere il latte, la scorza di limone e l’ essenza, continuare a lavorare fino ad ottenere un composto liscio, setacciare poca per volta la farina e la vanillina e per ultimo il lievito, una volta che il composto risulterà ben lavorato aggiungere gli albumi a neve e incorporare il tutto piano piano per non smontarli.

Ricetta Bimby
Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve ferma con un pizzico di sale e tenere da parte;
Nel boccale ricotta zucchero e tuorli vel 4/5 40 sec, aggiungere latte, essenza e scorza di limone vel 4/5 30 sec. Con le lame in movimento aggiungere la farina e la vanillina vel 5 1 min, aggiungere il lievito 10 sec vel 5 e poco per volta dal foro del coperchio l albume montato a neve vel 4 fino a quando nn si sarà amalgamanto al composto aiutandovi con la spatola!

Versare in una tortiera antiaderente o in silicone e infornare a 180°C per 30 min circa, controllare con la prova dello spaghetto. Disporre su un piatto da portata e cospargere di zucchero a velo.