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Spaghetti alla Chitarra con Ghiotta di Spada

Di piccolalayla
Oggi pesce… non perchè sia venerdi … ma perchè in casa è stata bandita la CARNE per problemi di salute da ora in poi ….W le Proteine Nobili e gli OMEGA 3. Per mia grande gioia (avete notato che le ricette di carne sono pochissime????) perchè la carne la mangio solamente nei bbc con gli amici o se si tratta di una bella fiorentina o argentina al sangue… si lo so sono viziatella in materia ma se devo mangiare un qualcosa almeno darlo nella maniera giusta!!!
Cosi oggi mia madre ha portato una bel pezzo di pesce spada…. mi sono detta toriamo alle origini ed ecco il piatto più siciliano del mondo La Ghiotta di pesce…


Ingredienti per 4 persone

500g di spaghetti alla chitarra freschi
300g di pesce spada (*)a dadini (zona ventresca o rimasugli di tagli)
10 pomodorini pachino
1 pungo di capperi
1 pungo di olive verdi
1 pungo di olive nere
1 costa di sedano
1 cipolla rossa piccola
1 spicchio d aglio
1/2 bicchiere di vino bianco (o rosse se molto profumato)
1 ciuffo di prezzemolo
sale pepe peperoncino
olio evo

In una capente padella rosolare la cipolla tagliata sottile con l’aglio in un fondo d’olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il sedano, i capperi e le olive a pezzetti, portare a cottura per circa 15 min, trascorso il tempo alzare la fiamma e aggiungere il pesce, mescolando delicatamente cosi da farlo colorire da entrambi i lati avvenuto ciò sfumare con il vino, procedere la cottura fin quando tutto il vino non sarà evaporato, regolare di sale e pepe.


Cuocere la pasta in abbondante acqua salata con un filo d’olio evo, scolarla al dente e saltarla nel sughetto precedentemente preparato, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe se gradita.

Servire in tavola con un buon rosso siciliano.

Cucina Regionale
Sicilia

(*) L ingrediente principale di questo piatto può essere facilmente sostituibile con un altro tipo di pesce a tranci come PesceStocco, Tonno o Alalunga…

Vi linko anche un altra ricetta buonissima attinente a questa:

Involtini di Pesce Spada a Ghiotta

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37 commenti

irene 16 Maggio 2008 - 14:58

ciao Lalla!
non ho parole….voglio trasferirmi a casa tua!!!
complimenti davvero!
buon weekend
irene

Rispondi
Carla 16 Maggio 2008 - 15:06

Ciao Lalla!
Gi spaghetti alla chitarra li conosco moltobene perchè ho origini pugliesi da parte di madre e l’abbinamento con il pesce spada direi ottimo!
Proprio bello questo piatto!
Buon WE

Rispondi
Excalibur 16 Maggio 2008 - 16:28

Ma che bel connubio! Tradizione abruzzese (spaghetti alla chitarra) e siciliana (pesce spada)! Il massimo! 😉

Rispondi
Simo 16 Maggio 2008 - 18:15

Che piatto….un trionfo di colore e sapore!!!!
buonissima serata!

Rispondi
Anicestellato... 16 Maggio 2008 - 18:46

Eccomi nuovamente da te a scoprire le tue meraviglie…..questi spagnetti sono gustosissimi, complimenti e buon fine settimana

Rispondi
michela 16 Maggio 2008 - 19:45

NAVIGANDO:
non é lontano il paradiso ?almeno non é lontano per me
?e se il vento é giusto puoi navigare lontano
?e trovare tranquillità
?la tela puo fare miracoli
?aspetta e vedrai
?credimi

?? ??non é lontana la terra di nessuno
nessuna ragione di fingere
?e se il vento é giusto troverai ancora
?la gioia dell’innocenza
?la tela puo fare miracoli
? aspetta e vedrai ?credimi

?? ??Navigando
?portami lontano?
dove ho sempre sentito potesse essere?
solo un sogno e il vento mi conduce
?presto sarò libero?

? ??Fantasia
?mi porterà il meglio per me
?quando sto navigando
?tutto é preso in una favola
?ogni parola é una sinfonia?
non mi vuoi credere?

? ??non é lontano dal buon senso?
almeno non lo é per me?
e quando il vento é giusto
puoi navigare lontano
?e trovare serenità?
la tela puo fare miracoli?
aspetta e vedrai
?credimi??? ?…

la dedico a te, al tuo mare, ai tuoi piatti e alla tua splendida terra…
Michela

Rispondi
Lalla 17 Maggio 2008 - 11:52

ciao a tutti

irene non so in questo momento quanto ti convenga con questo reg alimentare che abbiamo… mangeresti solo pesce;)!!

carla se guardi nell elenco delle ricette trovi che preparo spesso gli spaghetti alla chitarra rigorosamente freschi con i sughi di pesce… un matrimonio perfetto come pochi realmente riusciti!!!

excalibur vale anche per te quello che ho scritto a carla…. questo tipo di pasta si sposa che è una meraviglia con il pesce!

simo altrimenti che piatto tipico siciliano sarebbe???? non credi?

anice grazie mille.. io ti consiglierei di provarlo se non conosci il sapore della ghiotta…squisito!

mikela nono ho parole… una poesia meravigliosa…. grazie mille!!!!

un bacione a tutte e buon we
lalla

Rispondi
Mirtilla 17 Maggio 2008 - 14:34

ma sai cara lalla che oggi,a pranzo ho cucinato proprio questo piatto?????
siamo a dir poco telepatiche ;D

Rispondi
Lalla 17 Maggio 2008 - 16:19

mirtillaaa come sempre del resto… a noi piace cocunare le stesse cose!
gnam gnam
baci baci lalla

Rispondi
unika 17 Maggio 2008 - 19:54

buonissimo questo piatto di spaghetti…da copiare subito:-)
Annamaria

Rispondi
Lalla 18 Maggio 2008 - 11:25

Annamaria e degli involtini che ho linkato in fondo alla pag che ne pensi? sono buonissimiiiii
un bacione lalla

Rispondi
camalyca-la mucca pazza 18 Maggio 2008 - 15:54

Wao! Che bontà!
Ne sento il profumino. Ne è avanzato un piattino?

Rispondi
OtroTango 18 Maggio 2008 - 16:24

buonooooooooooooooo proprio estivo estivo… me lo immagino già da mangiare sotto un ombrellone dopp il mare, con una leggera brezza… mmmh che bontà.

Rispondi
OtroTango 18 Maggio 2008 - 16:25

buonooooooooooooooo proprio estivo estivo… me lo immagino già da mangiare sotto un ombrellone dopp il mare, con una leggera brezza… mmmh che bontà.

Rispondi
Lalla 18 Maggio 2008 - 17:00

cami mi disp arrivi tardi….sarà per la prossima volta

ot bee ad un pasto dopo il mare nn ci avevo penato… effettivamente anche mangiato freddo devo dire che ha il suo gran gusto!

baci lalla

Rispondi
marjlet 18 Maggio 2008 - 19:24

buonissima!lalla che profumo di casa nostra!!!!!

Rispondi
Lalla 18 Maggio 2008 - 19:37

con questa nn c’è dubbio che siamo a casa!!!
baci

Rispondi
Morettina 19 Maggio 2008 - 08:49

Buooonigiornooooo….. che tempo fà da te?
Qui piove da giorni :-((((((

Complimentissimi per il tuo primo piatto… 10 e lode!!!!!!

Rispondi
Lalla 19 Maggio 2008 - 11:11

ciao morettina
il tempo … na schifezza! vento e umidità proprio una delizia!!!

grazie mille
un bacione lalla

Rispondi
unika 19 Maggio 2008 - 11:39

il blog di veronica cresce ogni giorno di più….merita un occhiata
http://ledeliziedellagiovaneeta.myblog.it/
un bacio:-)
Annamaria

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Maddea 19 Maggio 2008 - 12:37

mmmmmmm che buoni….mamma qualche giorno fa mi ha preparato gli scialatielli al pesce spada che non vedo l’ ora di rifare!
Un bacio e buon inizio settimana!

Rispondi
Lalla 19 Maggio 2008 - 15:33

mamma meddeaaaa nn vedo l ora di leggere la ricetta della tua mamma
non te ne dimenticare!!!
un bacione e buona sett a te

Rispondi
Lalla 19 Maggio 2008 - 15:34

annamaria passo senz altro a visitarlo!
un bacione

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mangia adesso 19 Maggio 2008 - 15:39

ciao mi chiamo katya
sono siciliana da TRAPANI
bellissimo il tuo sito

Abbiamo una passione in comune
la cucina
(e io adoro anche mangiare)

passami a trovare

ps ho trovato il tuo link sul blog criceto goloso
spero di non averti disturbato

Rispondi
Lalla 19 Maggio 2008 - 15:53

Ciao Katya
ben venuta in questo piccolo angolo… disturbare ma scherzi… anzi mi fa molto piacere leggere il tuo messag e quello di tutte le persone che hanno voglia di lasciarlo….
vengo volentieri a visitarti…

per il blog del criceto goloso… non sapevo neache mi avesse lincata… andrò a fare una visita anche a lui se trovo il link!

un bacione e torna presto a trovarmi

Rispondi
Mica80 19 Maggio 2008 - 16:14

Ciao Lalla, complimenti per le tue ricette, mi piacciono molto…per cui passerò di qui ancora tante volte!
un bacione.
Micaela

Rispondi
Lalla 19 Maggio 2008 - 16:20

Ciao micaela
ben venuta… bee mi fa molto piacere se tornerai a trovami!
un bacione lalla

Rispondi
Ely 19 Maggio 2008 - 20:04

che bel piatto unico!!! buonissimo!!!
ciao
Ely

Rispondi
Lalla 19 Maggio 2008 - 22:46

ciao eli… non direi che è proprio un piatto unico anche se ametto che nn sia il massimo della leggerazza fra capperi olive e pesce spada!
un bacione lalla

Rispondi
marcella candido cianchetti 20 Maggio 2008 - 07:22

ho voglia di casa di sicilia buona giornata

Rispondi
Lalla 20 Maggio 2008 - 07:32

Ciao Marcella
è vero questo piatto fa sentire il profumo di casa…. come poterlo negare…
buona giornata a te
lalla

Rispondi
salsadisapa 20 Maggio 2008 - 11:51

lalla, un piatto eccezionale!

Rispondi
Elisa - Basilico&Co. 20 Maggio 2008 - 12:08

Io invece sono “carnivora” come dice mia mamma.. e ho preso da lei..
il pesce sto cominciando ad apprezzarlo ora.. ma come lo cucino io..
Ma questa tua pasta deve essere ottimissima!

Rispondi
Lalla 21 Maggio 2008 - 09:18

grazie salsa

elisa… ad ognuno il suo… io da buona siciliana prediliggio il pesce… sopratutto se fresco e delle nostre zone… nn c’è neache bisogno di dirlo!
baci lalla

Rispondi
Jelly 23 Maggio 2008 - 16:35

Questo piatto di pasta è una vera goduria!!!

Rispondi
Lalla 23 Maggio 2008 - 17:32

grazie cara
un bacione lalla

Rispondi
marcella candido cianchetti 24 Maggio 2008 - 06:19

ottimo anche io ho postato qualcosa su pesce spada ciao

Rispondi

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