Pepata di cozze + Spaghetti

la pepata è sempre un piatto che riscuote grande successo nelle nostre zone….. di semplicissima preparazione e di gusto inconfondibile…..

• Ingredienti per 6 persone

3kg di cozze pulite,
1 latta di pelati o 200g di pomodoro a pezzi
4/6 spicchi d aglio italiano
pepe nero macinato
peperoncino rosso
prezzemolo fresco tritato abbondante
olio evo

600-700g di spaghetto ruvido
Sale marino iodato grosso

lavare per bene le cozze eliminando tutti i residui presenti sul guscio con una retina per i piatti o il retro di un coltello, togliere quelle che presentano il guscio rotto o aperto.

in una capientissima casseruola mettere olio aglio prezzemolo pepe peperoncino e il pomodoro lasciare prendere bollore e buttare dentro le cozze lavate rimescolare il tutto e coprire con un coperchio lascire cuocere rimescolando di tanto in tanto delicatamente con un cucchiaio di legno fino a che tutte le cozze nn si saranno aperte e avranno buttato la loro acqua, formando un sughetto sul fondo della pentola.
Portare a cottura lo spaghetto….scolandolo al dente

Togliere le cozze dalla pentola con l aiuto di una schiumarola e mettere in un recipiente tenendole in caldo.
Riposizionare la pentola con il sughetto sul fuoco vivo (con un pò di farina per farlo addensare se troppo liquido) e saltarci dentro lo spaghetto al dente… servire decorando con cozze e prezzemolo.

Con le cozze “avanzate” inutile chiedersi cosa ci si fa…… si mangiano rigorosamente con le mani quindi non fate gli sfifittosi o le persone fini e godetevi questa esaltazione del palato!