Archivi tag: Spaghetti alla Chitarra

Spaghetti alla Chitarra Ricchi alle Melanzane

Primavera dove sei????? Fa nuovamente freddo, si sono accesi i riscaldamenti e occorre andare a riprendere maglioni e stivali per la pioggia… per non parlare del vento gelido… Intanto mi godo i sapori dell’estate con questo bel piattone di pasta dal profumo tutto estivo!!!

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con pesto di Pomodori Secchi e Tonno

Un altro piatto di Spaghetti alla Chitarra, si ne ho una scorta in dispensa… sono cosi buoni, raccolgono il sugo che sembra un abbraccio meraviglioso… e poi quella forma quadrata per me è un attrazione fatale… non so spiegarvi neanche il motivo ma è cosi!!!
Per non parlare di questo magnifico pesto… saporitissimo, anche fin troppo, per dare il benvenuto al lungo WE di Pasqua….
Auguri  di una Serena Pasqua 
a Tutti Voi!!!!!

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Scialatielli con Gamberetti e Pisellini

Continua la saga della Pasta Fresca ….una volta riuscivo ad impastarla e stenderla anche io… ma ora i tempi sono sempre più ristretti e approfittiamo del supermercato dove c’è una vasta scelta di paste fresche di tutte le forme e le marche ma fra tutte abbiamo scelto di utilizzarne una prodotta al caldo sole del sud del “Pastaio Maffei” (Puglia); prima gli Spaghetti alla Chitarra ora invece gli Scialatielli tipico formato Campano… simili alle fettuccine ma composte da ingredienti semplicissimi come farina e acqua… tirate in una sfoglia ruvida al punto giusto… che si sposa bene sia con sughi di carne belli corposi, con quelli di verdure e che con i più delicati e profumati sughetti di pesce…
Per l’occasione ho voluto provare un nuovo accostamento…., si lo confesso, era la prima volta che provavo ad abbinare pesce e legumi in una pasta… si lo so se ne è sempre parlato benissimo dai tempi dei tempi …. ma non mi era mai capitata l’occasione…. cosi qualche giorno fa ho provato e devo dire che il risultato è stato a di poco superlativo… i teneri e dolci pisellini (sfortunatamente sugerlati) si sposano a meraviglia con i gamberetti e per dirlo mio fratello … che i piselli li guarda sempre un pò storti, manco se fossero le bacche velenose dei cartoni animati di quand eravamo piccini…. questo è il risultato… pochi e semplici ingredienti che insieme danno tanto profumo e magia.

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti alla Chitarra con Spada e Pistacchi di Bronte

Da quando ho preparato la prima volta gli Spaghetti alla Chitarra con il pesce… in casa ne siamo diventati schiavi… letteralmente… almeno una volta la settimana sono sulla nostra tavola (come potete ben vedere!!)…Tento sempre di variare gli ingredienti e spesso mi aiuto con quello che trovo in casa… cosi che oggi ho provato un nuovo accostamento che mi stuzzicava da un pò…in dispensa c’è gia da qualche tempo un bel barattolino verde…. contenente Pistacchio di Bronte (regalo del mio papi, direttamente da Bronte!)… Solitamente lo uso per fare la Pasta Pistacchi e Salvia… ma oggi volevo proprio sbizzarrirmi ed ecco il risultato!


Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Spaghetti alla Chitarra con Ghiotta di Spada

Oggi pesce… non perchè sia venerdi … ma perchè in casa è stata bandita la CARNE per problemi di salute da ora in poi ….W le Proteine Nobili e gli OMEGA 3. Per mia grande gioia (avete notato che le ricette di carne sono pochissime????) perchè la carne la mangio solamente nei bbc con gli amici o se si tratta di una bella fiorentina o argentina al sangue… si lo so sono viziatella in materia ma se devo mangiare un qualcosa almeno darlo nella maniera giusta!!!
Cosi oggi mia madre ha portato una bel pezzo di pesce spada…. mi sono detta toriamo alle origini ed ecco il piatto più siciliano del mondo La Ghiotta di pesce…


Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Spaghetti alla Chitarra con Vongole e Gamberetti

Sono gia due giorni che splende un sole magnifico … finalmente dopo una settimana di diluvio e nuvolacci neri… cosi mia madre ha ben deciso di uscire e andare dalla sig Angela (la nostra pescivendola)… a fare rifornimento di pesce… come al solito è tornata a casa all’ultimo minuto… ho aperto le buste e ho trovato una grande sorpresa un bel sacchetto di vongole e un cartoccio con dentro gamberetti freschi freschi gia sgusciati… cosi senza neanche farla parlare, e pensando gia alla faccia di mio fratello quando si sarebbe seduto a tavola, ho messo su il mio bel padellone e viaaa…
Ingredienti per 4 persone

Spaghetti alla Chitarra con Zucchine e Spada

Le zucchine con il pesce si spostano che è una meraviglia! Allora perché non preparare un ricco piatto di pasta fresca? Adoro gli spaghetti alla chitarra, corposi e saporiti, riescono ad assorbire il sugo e farne un abbraccio unico.

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere