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Aglio Marinato

Qualche settimana fà mio padre mi ha chiesto se preparavo per lui dell aglio marinato… un pò schifata ho risp che prima o poi l’ avrei fatto… mentre ero a fare la spesa dal fruttivendolo… c era li una bella catasta di aglio italiano fresco e profumato…. e cosi ho detto perchè non tentare! Tornata a casa ho cercato su internet …tante ricette ognuna diversa alla fien ho fatto un mix di una e dell altra per ottenere il risultato descritto. Aspettando l’ ora di cena e con l aiuto di mio fratello (ha sbucciato lui l aglio…e preparato i barattoli) ho buttato in pentola anche l’aglio…. ed ecco il risultato la mattina dopo gia etichettati per finire a riposare in dispesa un mese!!!

 

per 3 vasetti da 150ml  (io ne avevo due da 250ml)
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Marmellata di Cipolle Rosse di Tropea

Sapete cosa sono queste nella foto? SI … cipolle…. ok… fino a qui ci siamo arrivate!!!!…. Ma io vi ripeto …. Quali cipolle? guardatele bene! Bravissimeee proprio quelle rosse e dolci di Calabria, le famossime Cipolle Rosse di Tropea, che di rosso hanno solo la pellicina esterna il resto invece è bianco e profumato… una vera meraviglia!!! Si possono mangiare sia cotte che crude ad insalata con un pò di sale ed aceto… spettacolari!

Dopo il viaggio in Calabria, di questo magnifico ponte di sole, era obbligatorio postare una ricetta della zona…ma l’unica cosa che ho acquistato durante questa vacanza sono state proprio le Cipolle di Tropea, cos’ì ho fatto La Marmellata… ottima su formaggi semi-stagionati, carni alla griglia ma anche su semplici crostini di pane da portare in tavola come aperitivo.

Il procedimento è un pò lungo, inquanto occorrono molte ore per far macerare le cipolle prima di cuocerle… ma veramente semplicissimo da fare e per dirlo io che era la prima volta che provavo a fare una marmellata… è tutto dire!

Ingredienti per 4 vasetti

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Il dado fatto in casa…

Da quando ho iniziato a capire come funziona il mondo dell’ industria alimentare ho capito che alcune cose lasciano il tempo che trovano e uno di questi è proprio il dado … prodotto comodissimo in mille occasioni dalla semplice pastina in brodo ad insaporire carni e verdure. Cosi ho deciso che il dado, tanto comodo e adorato è meglio farlo in casa e sapere quello che ci va dentro e in aiuto viene il mio Bimby ma tranq anche voi che non lo avete potete farlo tranquillamente.

  • Ingredienti per il dado di CARNE
300g di carne macinata
300g di verdure miste( sedano carote cipolle aglio salvia rosmarino)
1 pomodoro
300g di sale grosso
3 cucchiai di vino rosso (facoltativo)
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano (facoltativo….io nn li metto)
  • Ingredienti per il dado di VERDURE 

(per una boccia da 750ml)

200 g di sedano
2 carote
1 cipolla
1 pomodoro
1 zucchina
1 spicchio d aglio
1 manciata di funghi fresci (io nn li metto)
3 cucchiai di vino bianco (facoltativo)
200g di sale grosso
prezzemolo
basilico salvia e rosmarino
1 cucchiaio d olio
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