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Carbonara con piselli e timo

Di Laura Soraci

Che ne dite di una carbonara vegetariana? Lo so i puristi della carbonara tradizionale con guanciale e pecorino, mi stanno gia bannando dalla bloggosfera…. ma  è bello giocare con gli ingredienti freschi di stagione e  cambiare un po i sapori con l’arrivo della primavera 🙂

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Ingredienti per 4 persone

350g spaghetti ruvidi Garofalo (o altra pasta)
350g piselli sgranati freschi (o surgelati)
1 cipolla bionda
3 uova medie bio
2 cucchiai pecorino romano grattugiato
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiaini dado vegetale
timo fresco
prezzemolo fresco
olio evo

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Lavate i piselli una volta sgranati e teneteli da parte.
In una terrina sbattete le uova con il sale il pepe nero i formaggi grattugiati e abbondante timo.

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Portate a bollore acqua sufficiente, per poi cuocere gli spaghetti, tuffate i piselli e lasciateli sbollentare per 5 min se sono piccini (altrimenti allungate di qualche minuto se più grossi)
Intanto rosolate la cipolla tritata finemente in olio, quando i piselli saranno teneri passateli con una schiumarola nella cipolla e lasciate insaporire il tutto, aggiungendo il dado e un mestolo di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco dolce per il tempo necessario a renderli teneri.

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Salate e cuocete la pasta nell’acqua, dove avete già sbollentato i piselli, per il tempo necessario, scolatela velocemente tenendo da parte un mesto di acqua per l’eventuale mantecatura.

Versate nella padelle con i piselli, aggiungete l’uovo sbattuto e amalgamate a fuoco spento fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servite caldo.
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4 commenti

manuela e silvia 30 Aprile 2013 - 16:09

Ciao! buonissima in questa versione con i piselli anziché pancetta! altrettanto gustosa e quasi quasi più invitante con le primizie di primavera!
bacioni

Rispondi
piccolalayla 30 Aprile 2013 - 18:32

Bravissime avete colto nel segno quello che intendevo quando ho portato in tavola questo piatto!!! un bacione LA

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francesca 5 Maggio 2013 - 15:01

Complimenti! Adoro i piselli e il timo. Da provare sicuramente

Rispondi
piccolalayla 6 Maggio 2013 - 16:45

:)sono contenta che ti piaccia! a presto LA

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