Orecchiette con Cavolfiore e Briciole di Pane

Finalmente è tempo di cavolfiore!!!! Cosi ho preparato le Orecchiette con Cavolfiore e Briciole di Pane!

Il cavolfiore è uno degli ortaggio che più amo… mentre stavo li a pensare e ripensare come farlo mi sono ricordata di quella ricetta uscita su una nota rivista qualche settimana fà… le orecchiette le ho, il resto degli ingredienti non manca di certo … direi che potrei anche modificarla per i miei gusti e via allora in cucina a mettere sul fuoco padelle e pentoloni… 20 min e siamo in tavola… per un piatto di grande sapore e valore ma dal piccolo piccolo prezzo!!!!!

Ingredienti per 4 persone

Per le Orecchiette con Cavolfiore

250g orecchiette fresche pastaio Maffei
cavolfiore bianco piccolo
5 alici sott’olio
spicchio d’aglio o aglio granulare tec al
peperoncino rosso dolce secco tec al
1 cucchiaino semi di finocchietto selvatico
olio evo
sale marino iodato fine

Per le briciole di pane

Pane raffermo casareccio del giorno prima
pepe nero macinato tec al
origano secco
sale marino iodato fine
olio evo

Tempo di preparazione 40 minuti

Preparare le briciole di pane

Tagliate a dadini il pane casareccio, ripassatelo in una padella con dell’olio evo un pizzico di pepe nero macinato origano e il sale quanto basta, lasciate insaporire fin ché non si formerà la crosticina. Lasciate raffreddare e tritate secondo il vostro gusto con mortaio o mixer.

Preparare le Orecchiette con Cavolfiore

Tagliate il gambo centrale al cavolfiore e prelevate solo le cimette, eliminando la parte troppo dura. Lavatele e tenetele da parte.

Nella stessa padella dove avrete preparato il pane, aggiungete: olio evo, aglio, alici, peperoncino tagliato a pezzetti e i semi di finocchio, lasciate che tutto inizi a sfrigolare e abbassare la fiamma al minimo per evitare che si bruci.

Tuffate le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata e cuocete per 5-8 min in base alle dimensioni, aggiungete le orecchiette e continuate al cottura per il tempo necessario. Quando la pasta sarà al dente prelevate il tutto con una schiumarola e mantecate con l’olio aromatizzato a fuoco vivo per pochi minuti aggiungendo acqua di cottura della pasta se occorre.

Servite caldo cosparso di briciole di pane e semi di finocchietto selvatico.