Home Primi PiattiPrimi Piatti dell'Orto Fettuccine ai funghi porcini con pistacchi e scorza di limone

Fettuccine ai funghi porcini con pistacchi e scorza di limone

Di piccolalayla

So che siamo fuori stagione ma non potevo far aspettare ancora questo piatto tra i post del blog…e colgo l’occasione per augurarvi un….

Buon fine settimana !!!

 

Ingredienti per 4 persone

250g di fettuccine all’uovo secche
30g di funghi porcini secchi
30g di granella di pistacchi di Bronte
1 bicc di vino bianco
1 limone bio
1 cipolla bionda
1 cc di brotec funghi porcini
prezzemolo fresco
olio evo
Mettete a bagno i funghi porcini per circa 30 min in acqua calda ma non bollente. Con l’aiuto di una schiumarola tirateli fuori, tenendo da parte il liquido, e adagiateli su un tagliare, con un coltello affilato tritatali grossolanamente.
Filtrate con un colino a maglie sottili e una garzina il liquido cosi da eliminare eventuali residui di terra.
In una capiente padella, rosolare la cipolla tagliata a fettine fino a quando non sarà completamente tenera, aggiungete i funghi porcini e lasciare insaporire nell’olio.
Sfumate con il vino bianco per il tempo necessario, aggiungete il brotec e l’acqua dei funghi poco per volta, posizionate su fiamma bassa e lasciate restringere il sugo per circa 15-20 min. Al termine controllare di sale pepe e cospargete con il prezzemolo tritato.
Una volta che il sughetti si sarà raffreddato aggiungete la scorza di limone ottenuta con un rigalimoni e la granella di pistacchi, tenendone qualche cucchiaino per guarnizione.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente e ripassatela in padella con il sugo se occorre mantecate con un mestolo di acqua di cottura della pasta stessa. Servite spolverata di pistacchio tritato.

Ti potrebbero piacere anche...

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.